Фото: Grafvision/AdobeStock
На прилавки российских магазинов стал поступать новый деликатес – салат Чука. В основе – водоросли вакамэ, которые собирают в Японии. Вкус у блюда мягкий, ореховый и кажется не таким специфическим, как у старой-доброй морской капусты. Но есть ли смысл переплачивать за новомодное кушанье?
Разных видов водорослей на нашей планете немало, но у среднестатистического россиянина в доступе долгие десятилетия находилась только ламинария, то есть морская капуста. Позже, под влиянием азиатской кухни, мы распробовали нори – бурые водоросли, из которых делают некое подобие чипсов. И вот новое кулинарное приобретение – водоросли вакамэ. Этот вид растет на подводных скалах в северных водах Японии, Китая и Кореи. В длину «ленты» могут достигать 2 метров!
Как мы уже знаем, ламинария – это настоящий суперфуд, потому что содержит огромное количество полезных веществ. То же самое можно сказать и о вакамэ. Они богаты йодом, железом, кальцием и натрием, витаминами группы B, C, D, E, K и витамином A с бета-каротином. Вакакмэ содержат ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3, а также растительный белок и антиоксиданты. Употребление салата Чука способствует быстрому восстановлению после болезни и помогает в борьбе с авитаминозом.
И, конечно же, вакамэ диетические, потому что калорий в них минимум при 80 процентах воды в составе.
Если сравнивать с морской капустой, то вакамэ не имеют столь ярко выраженного запаха йода. Да и внешне выглядят более аппетитно, ведь они ярко-зеленые, как листва на дереве. Возможно, поэтому покупатели вдохновились салатом Чука и считают его более интересной альтернативой.
Водоросли вакамэ в азиатских странах можно приобрести в трех видах: свежие, сушеные и маринованные. Проще всего хранить их и транспортировать после сушки. Для приготовления салата или миссо-супа берут порцию таких водорослей и замачивают в теплой воде – в результате вакамэ увеличиваются в объеме в 3-4 раза!
«Страшную» правду раскрыли в телепрограмме «Живая еда с Сергеем Малоземовым». Оказывается, на этом этапе – в качестве ингредиента для будущего салата Чука – вакамэ такие же специфические и малоприятные на вкус, как и наша морская капуста. Есть вряд ли захочется! Но весь секрет блюда – в дополнительных добавках. В Чуке вакамэ смешивают с ореховым соусом из арахиса и кунжутным маслом, посыпают сахаром и перцем чили, а еще водоросли предварительно маринуют. Одним словом, японцы нашли идеальный рецепт, когда даже растение с морского дна начинает играть новыми красками. Точно так же вкус салата с морской капустой сильно зависит от добавленных ингредиентов.
Интересно, что на российских прилавках нередко встречаются «подделки», когда в салат Чука для удешевления его стоимости подмешивают ламинарию. И ничего – покупатель разницы не замечает! Специалисты говорят, что японский салат вполне реально готовить на основе морской капусты – будет по-прежнему полезно, зато намного дешевле.
Еще один вариант сэкономить на салате Чука – заказать через маркетплейсы сушеные вакамэ и готовить блюдо самостоятельно.
Елена Шумовская.
Читайте также. Советский суперфуд: чем хороша морская капуста и как выбрать качественный и вкусный продукт?
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.
Сотрудник, который постоянно конфликтует с коллегами или игнорирует их, может получить дисциплинарное взыскание.
Хочу поделиться с читателями «Околицы» своими мыслями. Может быть, они будут созвучны людям «серебряного возраста».