Масленичные рецепты: готовим сырные блины и пирожки блинчатые

Блинчики сырные

Ингредиенты: 300 г твёрдого сыра, 250 г муки, 2 яйца, 300 мл молока, 2–3 ст. ложки манки, растительное масло, щепотка сахара и разрыхлителя, соль по вкусу, сливочное масло для смазывания.

В глубокой миске венчиком взбейте яйца с солью и сахаром. Молоко слегка подогрейте и смешайте с яичной смесью. Муку просейте с разрыхлителем и постепенно вводите в тесто, взбивая, чтобы не было комочков.

Сыр натрите на мелкой тёрке, всыпьте в тесто, перемешайте. Затем влейте растительное масло и снова перемешайте.

На хорошо разогретую сковороду наливайте тесто и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпечкой каждого блинчика тесто перемешивайте, чтобы сыр не оседал на дно.
Готовые блинчики слегка смажьте сливочным маслом и подавайте тёплыми.

Пирожки блинчатые

Ингредиенты: 2 ст. пшеничной муки, 5 ст. воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара,1 луковица, соль, панировочные сухари, 400 г мясного фарша, растительное масло для фритюра.

В тёплой воде растворите сахар, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте 1 яйцо, всыпьте муку и замесите тесто.

Лук нарежьте кубиками, добавьте в фарш, посолите и перемешайте.

На сковороду, смазанную маслом, налейте тонкий слой теста и жарьте, пока низ не зарумянится. Снимите блин. На поджаренную сторону выложите фарш, заверните блин прямоугольным конвертиком. Обмакните в оставшиеся взбитые яйца, обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

Прислала Е.С. Зайцева, Республика Адыгея, г. Майкоп.

Читайте также. Готовим на Масленицу: вкусные начинки для блинов.