Фото: user18526052/Magnific
Врачи и ученые до сих пор не сходятся во мнениях относительно действия кофе на человеческий организм. Появляются новые исследования на эту тему: в одних говорят о большей пользе, в других – о большом вреде. В таких условиях многие поклонники ЗОЖ перешли на заменители бодрящего напитка, благо в продаже — масса вариантов. Но лучше ли они, чем кофе?
Россиянам привычнее всего заменять кофе напитком из цикория – так уж повелось с советских времен. Надо сказать, что пили его еще до революции, но именно во времена СССР цикорий популяризировали как полностью отечественный продукт. Ну и что, что раньше считали сорняком!
Научные исследования показали, что главный плюс цикория – в инулине, пребиотике, который помогает нормализовать микрофлору кишечника и укрепляет иммунитет. Инулина много в луке, чесноке и топинамбуре, но это, согласитесь, не такая приятная альтернатива.
В составе сырого корня растения присутствуют витамины группы B, каротин, органические кислоты и макроэлементы. Правда, специалисты Роскачества предупреждают, что далеко не в каждой пачке или банке цикория вы найдете желанный инулин и витамины. Порошок для растворимого напитка готовят из обжаренного корня, а не из высушенного экстракта, поэтому часть полезных веществ при обработке теряется (витамин С – так полностью), а часть инулина переходит во фруктозу (а некоторые умельцы еще и сахар добавляют). По ГОСТу в растворимом цикории должно быть не менее 30 процентов инулина и больше фруктозы, чем глюкозы, но не все производители делают напиток, удовлетворяющий этим значениям. Некачественный продукт может быть опасен для диабетиков.
Цикорий оказывает противовоспалительное и желчегонное действие, поэтому его полезно употреблять при заболеваниях поджелудочной железы. А еще он очищает печень, улучшает качество сна и помогает похудеть. Вместе с тем с цикорием связана та же проблема, что и с кофе: его нельзя пить много. Оптимальная доза – 50 г в сутки, или 2-2,5 столовых ложки. Особенно это важно для тех, кто страдает желчекаменной и мочекаменной болезнями, болезнями ЖКТ, сосудистыми заболеваниями, в том числе варикозным расширением вен. Но даже и здоровые люди при неумеренном употреблении цикория могут столкнуться с пищеварительными расстройствами.
Декаф (от английского decaf — decaffeinated coffee) — это не отдельный сорт кофе и не специальное растение. Так называют напиток из обычных кофейных зерен, которые прошли дополнительную обработку для уменьшения содержания в них кофеина. Существуют разные методы обработки: водная, с растворителями и использованием углекислого газа. Но только ни один вариант не позволит «вынуть» весь кофеин полностью. Это просто невозможно! Эксперты Роскачества приводят цифры: в обычной чашке кофе — примерно 70–120 мг кофеина, а в чашке декафа – 2-10 мг на порцию.
Плюсы такого напитка в том, что он дает меньше нагрузки на нервную систему и желудок, при этом часть полезных антиоксидантов все же сохраняется. И, разумеется, декаф уже не бодрит – как и цикорий. Хотя знакомый вкус и аромат остаются, что очень радует кофеманов.
Однако эксперты предупреждают, что декаф нельзя назвать полностью безвредным, ведь часть компонентов кофейных зерен в нем остается. Если человек плохо переносит кофе, то и с декафом могут возникать проблемы.
А еще в продаже можно найти лоукаф – это промежуточный вариант между кофе и декафом.
Заменить арабику зернами из ячменя придумали в Италии в 30-х годах прошлого века. Лига Наций ввела торговые санкции, ограничивающие экспорт кофе из Эфиопии, и ценителям напитка пришлось искать альтернативу. Итальянцы сообразили, что, как зерна кофе, можно обжаривать и молоть зерна ячменя. В процессе термической обработки они приобретают очень похожий вкус и аромат.
Если говорить о пользе напитка, то все зерновые культуры для здоровья хороши. В ячмене – масса витаминов, аминокислот, микроэлементов и антиоксидантов. Ячменный кофе помогает восстановиться после физической нагрузки и переутомления, способствует укреплению ногтей, волос, костей, повышает эластичность кожи, улучшает работу органов эндокринной и сердечно-сосудистой систем и имеет противовоспалительный эффект. В зернах содержатся бета-глюканы, помогающие выводить из организма токсины.
Но если бы все было так хорошо, люди давно бы забыли об арабике. Дело в том, что ячмень довольно тяжел для пищеварения. А у людей с хроническими заболеваниями желудка и кишечника он может стать причиной болезненных ощущений в животе.
Кедровый «кофе» — напиток из кедрового ореха на основе традиционного сибирского рецепта в последнее время стал очень модным. В банке он выглядит, как растворимый кофе: коричневый, сыпучий. Заваривается кипятком или горячим молоком. Вкус – орехово-сливочный. В составе кедрокофе кофеина, конечно же, нет. Зато напиток богат легко усваиваемыми белками, клетчаткой, витаминами и микро- и макроэлементами. Его рекомендуют для профилактики авитаминоза.
Кедрокофе ничуть не вреднее цикория и ячменного кофе, но стоит знать о его высокой калорийности, что важно для худеющих. Также его не стоит пить тем, у кого есть аллергия на орехи.
Елена Шумовская.
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.
Сотрудник, который постоянно конфликтует с коллегами или игнорирует их, может получить дисциплинарное взыскание.
Хочу поделиться с читателями «Околицы» своими мыслями. Может быть, они будут созвучны людям «серебряного возраста».