Фото: freepik/Freepik
Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности университета «Росбиотех» Ксения Кузнецова напомнила, что в них может содержаться канцероген патулин.
«Нарушение целостности кожуры и размягчение тканей перезрелого плода открывает путь фитопатогенным плесневым грибам родов Aspergillus, Penicillium, Fusarium и Alternaria. Многие из этих грибов являются продуцентами микотоксинов – высокотоксичных вторичных метаболитов, обладающих канцерогенным, мутагенным, тератогенным и иммуносупрессивным действием», – сказала эксперт «Газете.Ru».
Одни из самых опасных – афлатоксины, которые могут провоцировать рак печени из-за мощного гепатотоксичного канцерогенного эффекта. Афлатоксины чаще всего встречаются в зерне и орехах, но могут появиться и в других продуктах.
Нейротоксин (потенциальный канцероген патулин) может содержаться в перезрелых грушах, яблоках и косточковых плодах. Он очень устойчив к термической обработке и при пастеризации не разрушается.
Кузнецова обратила внимание на то, что срезание поврежденного участка небезопасно. Потому что токсигенные грибы могут проникать глубоко в ткань плода.
Читайте также. Закрутками можно отравиться: врач рассказала об опасности домашних консервов. Главная угроза — ботулизм.
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.
Сотрудник, который постоянно конфликтует с коллегами или игнорирует их, может получить дисциплинарное взыскание.
Хочу поделиться с читателями «Околицы» своими мыслями. Может быть, они будут созвучны людям «серебряного возраста».