Кулинарные премудрости: сохраняем максимум вкуса и витаминов

Как проверить качество уксуса. Если при консервировании овощей использовать некачественный уксус, ваши заготовки могут «взорваться». Проверить уксус несложно: просто поставьте бутылку в морозильную камеру на сутки. Если уксус замёрз – это фальшивка, его нельзя использовать для консервирования. Если не замёрз, можно смело применять его в заготовках.

Яркие овощи. При обжаривании моркови и лука для супа добавьте немного сахара – овощи подрумянятся, и блюдо будет выглядеть аппетитнее.

«Смягчите» чёрную редьку. Чтобы редька стала нежнее и сочнее, очистите её и замочите на несколько часов в холодной воде.

Сохраняем витамины. Заливайте овощи только кипящей водой – это сохранит больше витаминов.

Редис станет вкуснее. Салат из редиса приобретёт пикантный вкус, если посыпать его измельчёнными грецкими орехами.

Гасим соду правильно. Для выпечки лучше использовать лимонный сок, а не уксус – тесто будет вкуснее и полезнее.

Как замачивать желатин. Перед замачиванием смочите посуду водой – тогда желатин не пристанет ко дну.

Быстро измельчить орехи. Вместо ступки используйте две тёрки – на нижнюю кладите орех, верхней трите – так получится быстрее и удобнее.

Хрен натереть легко. Пропустите его через соковыжималку – без усилий, без слёз, мелко и однородно. Смешайте измельчённую массу с соком – и готово!

Очищаем тёрку от сыра. Просто натрите на ней сырой картофель – это удалит остатки жира и липкости.

В.А. Юферев, г. Омутнинск, Кировская обл.

Читайте также: для блинов, пирогов и пельменей — выбираем сорт муки для разных блюд.