Фото: Maria/stock.adobe.com
Врач-терапевт, дерматолог, кандидат медицинских наук Ирина Баранова предложила свой рецепт квашеной капусты с огурцами, основанный на процессе ферментации. От засолки и маринования ферментация отличается тем, что происходит рост и размножение полезной бактериальной культуры, в то время как при других видах консервирования продукты стерилизуют, чтобы продлить срок хранения, сообщает «МедикФорум».
Для приготовления понадобится: капуста белокочанная, огурцы (около 1/10-1/15 от веса капусты), перец горошком, лавровый лист и соль (20 г на 1 кг капусты).
Нашинкуйте капусту. Добавьте соль согласно из расчетов (например, если у вас 3,5 кг капусты, соли нужно 70 г). Переложите капусту в емкость и высыпьте сверху нарезанные кружочками огурцы. Накройте емкость тарелкой, которая перекроет доступ воздуха, ведь лактобактерии размножаются без участия кислорода. Оставляем капусту под гнетом на 7-10 дней.
Помните, что холод замедляет процесс ферментации. Температура для быстрого брожения без потерь качества продукта 18-22°C.
Читайте также. Полезная еда: корень сельдерея поможет улучшить здоровье сердца
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.
Сотрудник, который постоянно конфликтует с коллегами или игнорирует их, может получить дисциплинарное взыскание.
Хочу поделиться с читателями «Околицы» своими мыслями. Может быть, они будут созвучны людям «серебряного возраста».