Красный жёлтый или зелёный — какой перец лучше?

Сладкий или болгарский перец — незаменимый ингредиент множества вкуснейших мясных блюд и салатов. А какой из видов разноцветного овоща самый полезный и вкусный?

По словам диетологов, все перцы, независимо от цвета, очень полезны. Но, все-таки, «чемпион» по содержанию ценных веществ — сладкий красный перец.

— В нем максимальная концентрация каротиноидов — они придают алый оттенок, а также витамина А. — пояснила эксперт «Роскачества» Галина Емельянова, врач-терапевт «ФИЦ питания и биотехнологии».

Зато желтый перец может похвастаться максимальным содержанием витамина С, а зеленый насыщен кремнием, кобальтом, витаминами С и В6. Примерно одинаково содержание калия, кобальта, молибдена; везде понемногу железа, фосфора, цинка.

А какой вид овоща лучше подходит для кулинарных экспериментов? Оказывается, тепловую обработку лучше всех переносит красный перец. Содержащиеся в нем бета-каротин и ликопин не только не разрушаются при термической обработке, но даже увеличивает усвояемость. Да и витамин С в красном перце при нагревании разрушается немного меньше, чем в других видах.

Содержание витаминов и минералов на 100 г перца

Проверка пола

Перец различается не только по цветам, но и по «полу». Чтобы понять, какого пола овощ, его нужно перевернуть: 4 бугорка означают, что перед вами сладкая «девочка», а 3 — кисловатый «мальчик».

«Мужские» плоды больше подходят для запекания, сушения и консервирования, а «женские» — для салатов.

Болгары ни при чем

Между прочим, в солнечной Болгарии сладкий перец никто не называет «болгарским» — это название прижилось только на просторах бывшего СССР. Настоящая родина овоща — Южная Америка. Но, так как на нашу землю этот овощ раньше чаще всего везли из Болгарии, название «приклеилось».

Елена Шумовская.

Читайте также. «Побочный эффект пасленовых»: кому вредно есть болгарский перец.