Фото: Freepik
Ингредиенты: 15 кг средних красных помидоров, 1 кг яблочного физалиса, по 12 шт. средних репчатого лука и моркови, 2 кг сладкого красного болгарского перца, по 1 кг кабачков и патиссонов, 1,5 кг маленьких огурчиков, 1,5 кг цветной капусты, 30 шт. стеблей кустового сельдерея, 1% кг яблок «Антоновка», 1 кг синих слив, 1 средний корешок хрена, чеснок, соль (обязательно крупного помола), сахар, яблочный уксус (5-7%), лавровый лист, перец черный горошком.
Основу здесь составляют помидоры, остальные овощи и фрукты — для «букета», поэтому, если чего-то нет под рукой, не беда — и так будет вкусно).
Промываем овощи и фрукты водой, банки и крышки водой с содой и обдаем кипятком. В помидорах острым ножом вырезаем плодоножку, чтобы получилось маленькое углубление. С физалиса снимаем «рубашечки» и прокалываем их в местах плодоножки зубочисткой. Репчатый лук порезать кружочками (0,5 см), морковь – кружочками (3-5 мм толщиной). Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Огурцы оставить целыми (они же маленькие), кабачки порезать кружочками (2-3 см толщиной), патиссоны разрезать на 6 долек. Цветную капусту разобрать на соцветия. Болгарский перец разрезать на 8 долек. Из слив вынуть аккуратно косточку, чтобы она осталась почти целой. Теперь вскипятить воду (её должно хватить на 12 трехлитровых банок).
На дно каждой банки опустить по 8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 кружочка корня хрена и 3 стебля сельдерея, потом плотно уложить кружочки лука (1 луковица на банку), 3 дольки яблок, 5 огурцов, 5 долек патиссона, кружочки 1 моркови, 10 слив, 5 плодов физалиса, горсть соцветий цветной капусты, затем выложить помидоры почти до самого верха и завершить ассорти дольками сладкого перца. Заливаем по очереди все банки с овощами кипятком и оставляем их на 15 минут, накрыв их крышками, после чего воду с банок слить, снова закипятить и опять залить банки, но уже на 10 минут. Перед третьей заливкой в каждую банку добавить 1 ст. л. соли с небольшим верхом, 3 ст. л. сахара, залить в третий раз и только потом в каждую банку добавить по 3 ст. л. яблочного уксуса, банки немного потрясти, если нужно, долить кипяток до горлышка и сразу же закатать банки. Укутать до остывания.
На Новый год – это главное блюдо на праздничном столе. Вкусно так, что даже маринад выпивается до капельки!
Л.С. РОМАШКИНА, г. Москва.
Читайте также: готовим вкусности из тыквы — мясной рулет «Оригинальный».
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.
Сотрудник, который постоянно конфликтует с коллегами или игнорирует их, может получить дисциплинарное взыскание.
Хочу поделиться с читателями «Околицы» своими мыслями. Может быть, они будут созвучны людям «серебряного возраста».