В старину этот пирог считался обязательным свадебным угощением, но он вкусен и на любом другом празднике.
Из пресного сдобного теста раскатать круглую лепешку диаметром примерно 25 см и толщиной около 0,5 см. На нее кладут выпеченный блинчик, слой начинки из риса, потом снова блинчик, слой мякоти курицы, блинчик, слой обжаренных грибов, еще блинчик и слой риса. Всю эту горку обкладывают блинчиками.
Потом раскатывают вторую лепешку пресного сдобного теста диаметром 35-40 см, делают 4 радиальных надреза на ней и ею покрывают горку. Края верхней и нижней лепешек защипывают вокруг основания курника «елочкой», а по поверхности – по линиям радиальных надрезов.
Курник смазывают яйцом, накладывают на него украшения, делают несколько проколов и выпекают при температуре 200-210 градусов.
Первый фарш. Варят рассыпчатую рисовую кашу, добавляют в нее рубленные вареные яйца, зелень петрушки, масло и перемешивают. Рис – 60 г, зелень – 10, масло – 20, яйцо – 1 шт.
Второй фарш. Варят курицу, снимают мякоть, нарезают кусочками. Муку прогревают с маслом, разводят бульоном, кипятят и этим соусом заливают курицу. Мякоти куриной – 450 г, масло – 20, мука – 50 г.
Третий фарш. Грибы обжаривают на масле и заливают таким же соусом, как и курицу.
Для теста пресного сдобного: мука – 350 г, масло – 90 г, яйцо, сахар – 15 г, соль – 5, сода – 3, сметана – 30, вода или молоко – 75 г.
Для блинчиков: мука – 40 г, сахар – 2 г, яйца – 10, молоко – 100, соль 1 г, жир – 2 г.
Для смазывания курника — яйцо.
Л.В. МАЦАКОВА, ст. Азовская.
В лесах Сочи организована сеть искусственных солонцов - кормушек для животных.
Сегодня мы с вами вновь окажемся в удивительной стране, в которой умеют разговаривать не только…
И никаких угрызений совести от содеянного.
Интересно, что скорость реакции при этом может оставаться прежней.
В этом году православный день поминовения усопших выпадает на 14 мая.
Срок оказания услуги – 17 рабочих дней.