Жаркое — вкусное блюдо для обычного дня!

Когда хочется вкусно и сытно поесть, приготовьте жаркое!  Отличный вариант для тех, кто не представляет обед или ужин без аппетитного и сочного куска мяса!  Жаркое может приготовить даже новичок на кухне! Легко, вкусно, аппетитно, сытно! Наши читатели делятся своими проверенными рецептами.

Жаркое с лимонным соком

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 30-50 мл белого сухого вина
• 1 лимон
• 2 яичных желтка
• 100 мл мясного бульона
• зелень петрушки, соль по вкусу

Подготовленный кусок мяса отбить. Положить на разогретую  сковороду со смесью сливочного и растительного масел, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, посолить. К обжаренному мясу добавить в начале вино, затем бульон.

Желтки взбить с солью и соком лимона. Зелень петрушки мелко порезать, мясо переложить в другую посуду. На сковороду вылить взбитые желтки и, постоянно помешивая, добавить зелень петрушки. Когда соус начнет густеть, снять с огня. На подогретое блюдо выложить мясо (гарнир – отварной картофель или рис), полить всё приготовленным соусом.

Жаркое из кролика

Ингредиенты:

• 1,5 кг мяса кролика,
• 2 зубчика чеснока,
• пучок петрушки,
• 125 г шпика,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 10 луковиц
• (2 рюмки белого вина – на любителя),
• 2 ст. л. томат-пасты, 200 г грибов.

Все обжарить до готовности.

В.А. КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор Ленинградской обл.

Жаркое домашнее по-украински

Ингредиенты:

• 400 г мяса
• 800 г картофеля
• 3 луковицы
• 50 г моркови
• 3 ст. л. масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• лавровый лист
• 3 дольки чеснока
• 0,3 л бульона
• зелень, соль, перец по вкусу

Говядину нарезать кусками, обжарить и тушить до полуготовности с томатом и бульоном. Очищенный картофель нарезать большими кубиками, обжарить, перемешать с поджаренным луком, морковью и уложить тонким слоем в сотейник. На картофель положить слой тушеного мяса, затем снова картофель и т.д., после чего вливают бульон и тушат. Сверху должен быть картофель. Готовое жаркое заправляют растертым чесноком и посыпают зеленью укропа, петрушки.

А.П. АВЕРЧЕНКО, ст. Советская Новокубанского р-на.

Жаркое из говядины в горшочке

Ингредиенты:

• 300 г говяжьего филе
• 2 клубня картофеля
• луковица
• помидор
• 100 г шампиньонов
• 50 г растительного масла для жарки
• 100 мл сметаны
• соль, перец молотый черный, зелень по вкусу

Нарезать говядину кубиками, обжарить на растительном масле до образования корочки. Картофель нарезать кубиками, отдельно обжарить. Лук нашинковать кольцами, помидор – кружочками, грибы – мелкими кружочками. В горшочек сложить слоями все компоненты в такой последовательности: картофель, мясо, грибы, лук, помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30-35 минут. Жаркое приобретает более изысканный вкус, если добавить 2-3 листика базилика.

Л.В. МАЦАКОВА, ст. Азовская.

Читатели «Моей Околицы» делятся своими проверенными рецептами блюд из курицы.