Вкусные каштаны. Жарим, печём и фаршируем

Попробуйте приготовить каштаны по рецептам друзей «Моей Околицы»

В казан их и паром, да жаром

Своим рецептом приготовления каштанов с нами поделился редактор газеты «Туапсинские вести» Андрей Смеюха:

Мне очень нравятся каштаны, поэтому готовлю их с удовольствием. Классический способ приготовления — обычная жарка. Но на сковороде они часто пережариваются, а в духовке разрываются и разлетаются. Поэтому я предпочитаю готовить в чугунном казанке.

Прежде чем их туда поместить и поставить на огонь, каштаны надо вымыть, надрезать крест накрест скорлупу. Огонь на плите должен быть достаточно сильным. Казанок обязательно закрываем крышкой, чтобы каштаны пропарились. Через несколько минут открываем крышку и немного поджариваем плоды, чтобы они приобрели нужный вам вкус. Сколько времени жарить, выбирайте сами.  Нужно поймать тот момент, чтобы каштан не остался просто вареным и в то же время был не пересушенным

Есть еще одно блюдо, которое может вам понравится — грибы, фаршированные каштанами. Вареные или печеные, их нужно перемолоть, смешать со сливочным маслом и этой массой наполнить шампиньоны. После этого можно запечь в духовке.

Суп из каштанов

Вам понадобятся:

• каштаны — 500 г
• сливочное масло — 30 г
• мясной бульон — 1 л
• репа — 1 штука
• морковь — 3 штуки
• лук репчатый — 1 головка
• щепотка сахара
• белый хлеб и соль

Каштаны нужно очистить от скорлупы, бросить на пять минут в кипящую подсоленную воду. Слегка отваренные, сложите их в кастрюлю с бульоном и варите на медленном огне. За десять минут до полной готовности каштанов обжарьте на сливочном масле нарезанные морковь, репу и лук. Готовые каштаны разомните, посолите, посыпьте сахаром и снова отправьте в кастрюлю. Туда же сложите тушеные овощи. Подавайте с обжаренным на сливочном масле хлебом.

А.Яблочкина, г. Краснодар

Пирог из каштанов

Вам понадобятся:

• каштаны — 500 г
• сахар — 1 стакан
• яиц — 8 штук
• миндаль — 80 г
• панировочные сухари — 2 столовых ложки
• сахарная пудра — 1 столовая ложка
• ликер — 1 столовая ложка

Очищенные каштаны сварите и протрите через сито. В ступке разотрите миндаль с сухарями. Отделите белки от желтков. Разотрите сахар с желтками и постепенно добавьте к ним протертые каштаны, миндаль с сухарями, ликер, и в самом конце — взбитые белки. Все перемешайте. Выпекайте при 220 градусов в течение 40-50 минут в форме, смазанной сливочным маслом. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

В.П. Гаврилова, г. Ростов-на-Дону

Читайте также о пользе каштанов: «Каштаны для гурманов»