«Пригласите» тыкву к столу! Рецепты вкусных блюд для осеннего меню

Выбирайте свой вариант, доставайте разделочную доску — и пусть на кухне поселится осеннее настроение!

Запечённая тыква «Медовая»

Ингредиенты: тыква — 5 кг, сливочное масло — 50 г, мёд — 3 ст. л.

Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно вымойте тыкву, разрежьте на ломтики толщиной около 2 см и удалите семена. Кожуру можно оставить, если она не слишком твёрдая. Растопите сливочное масло и немного остудите. Смешайте его с мёдом. Выложите тыквенные ломтики в форму для запекания и равномерно полейте медово-масляной смесью. Запекайте примерно 35–40 минут, пока мякоть не станет мягкой. Время зависит от толщины ломтиков и сорта тыквы.

Нежный суп-пюре

Ингредиенты: мякоть тыквы — 700 г, луковица — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, овощной или куриный бульон — 700 мл, сливки (20%) — 100 мл, оливковое масло — 1–2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.

Очистите тыкву и морковь, нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Запеките тыкву в духовке при температуре 200°C 25–30 минут. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь в течение 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты. Положите тыкву, влейте бульон и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Измельчите всё погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте сливки, соль, перец. Прогрейте суп, не доводя до активного кипения.

Вареники

Ингредиенты: тыква — 350 г, мука — 1,5 стакана, яйцо — 1 шт., вода — 1–2 стакана, по необходимости, растительное масло — 3 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — ⅓ ч. л.

Смешайте муку, яйцо, воду и соль. Воду добавляйте постепенно, чтобы получилось эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут. Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите мякоть на средней тёрке. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте тыкву и тушите до мягкости. Вмешайте сахар и дайте начинке немного остыть. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и вырежьте кружочки или квадраты. Выложите на каждый кусочек немного начинки, сложите тесто и тщательно защипните края. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите около 5–7 минут.

Прислали: В.В. ВОЛОСАТОВА, ст. Суздальская,
Е.С. ЗАЙЦЕВА, г. Майкоп.