Во дворе трава — на столе салат: готовим вкусные блюда с весенней зеленью

Огуречная трава

Ингредиенты: 50 г огуречной травы, 50 г консервированного сладкого перца, 50 г квашеной капусты, 5–7 г растительного масла.

Вымытую огуречную траву измельчить, соединить с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.

Начинка из черемши для пирожков

Ингредиенты: 600 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль, перец — по вкусу.

Отварить рис, добавить измельченные листья черемши. Сваренные вкрутую яйца нарубить, соединить с рисом и черемшой, добавить жир, соль, специи, немного воды, чтобы получить начинку нужной консистенции. Для пирожков используют дрожжевое тесто.

Салат из цикория

Ингредиенты: 200 г молодых побегов цикория, 10 г маргарина, соль — по вкусу.

Цикорий тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Тушить с маргарином 20 минут, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Биточки из крапивы

Ингредиенты: 100 г крапивы, 200 г пшенной каши, 20 г жира, соль — по вкусу.

Перед приготовлением крапиву ошпарить, порубить, затем отварить в кипящей воде 2–3 минуты. Откинуть на сито, измельчить, перемешать с густой пшенной кашей, сформировать биточки и выпекать в форме, предварительно смазанной жиром.

Прислала Г. Н. Кюрджиева, г. Краснодар.

Попробуйте также приготовить салат «Витаминный» с яблоком и морковью по рецепту читательницы «Моей Околицы». Вкусный, яркий и полезный — настоящий кладезь витаминов!