Созданный в лаборатории азиатский продукт бьет рекорды популярности.
Эксперименты с чайными листьями проводили в Японии, результат довели до ума на Тайване, а в Китае поставили производство на поток. Но в России необычный Габа чай обрел популярность только сейчас. Те, кто пробовал, говорят, что он намного вкуснее и, действительно, улучшает самочувствие. Но это если вы не нарвались на подделку.
Лекарство от стресса
Габа не относится к классическим видам чая, хотя готовится из тех же самых листьев растения Camellia sinensis. Но над ним успешно поработали в лаборатории. Автор идеи – японский профессор Тоширо Цусида, проводивший эксперименты с ферментацией чайного листа в 80-е годы ХХ века. Однажды он решил выкачать из контейнера с сырьем кислород и закачать вместо него азот. В результате в растении синтезировалась ГАМК – гамма-аминомасляная кислота.
ГАМК – это главный тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека, который успокаивает, регулирует сон, настроение и мышечный тонус, стабилизирует нервную систему, «выключая» выбросы адреналина. Кружка напитка способна снизить давление без лекарств. Но это и не снотворное! А средство от стресса для мягкого расслабления, помогающее лучше работать и меньше уставать.
Габа чай, конечно, тоже содержит кофеин. Но действие кофеина смягчает теанин: в итоге исчезают возможные побочные эффекты в виде нервозности, дрожи, сердцебиения. Напиток хотя и бодрит, делает это мягко и «гладко».
Правда, напиток профессора Цусида имел один минус: он был кислым и невкусным. Ситуацию решили исправить на Тайване. Тамошние специалисты взяли за основу местный улун. Поколдовали над ним – и вуаля! Габа – улун оказался столь же богатым на ГАМК, но одновременно и очень вкусным. В нем появились ароматы сухофруктов, печеных яблок, меда и сливок.
Помимо этого, в продаже можно найти Габа – красный чай и Габа – зеленый чай. Последний более травянистый, как и традиционные чаи, а первый – более плотный и темный.
Вкус или массовый рынок
Несмотря на доказанную эффективность, далеко не все, кто попробовал новинку, отмечают ее полезное действие на давление и нервную систему. Почему так? Потому что в продаже появилось много китайского варианта Габа чая, а в Поднебесной ставку делают на массовый рынок, упрощение и удешевление производства. В итоге заявленное содержание ГАМК на упаковке может не отличаться от стандартов, но на деле нет ни вкуса, ни пользы.
Как выбрать качественный напиток? Специалисты Роскачества советуют брать товар с указанием места производства – Тайвань. Уровень ГАМК в чае не должен быть ниже 150 мг/100 г, а премиальные напитки стартуют от 170 мг.
Цельный крупный лист в чае говорит о хорошем качестве сырья – меньше шансов, что его не ферментировали должным образом. После кипятка такая заварка разворачивается в чайные «флеши»: почку и два листочка.
Кстати
В природе существует немало продуктов, стимулирующих выработку ГАМК. Это: бананы, картофель, цитрусовые, томаты, шпинат, скумбрия, палтус, говяжья печень, миндаль, грецкий орех, бурый рис, овес, ферментированные бобы.
Как правильно заварить?
Для приятного чаепития достаточно 5 г заварки на 500 мл воды. Температура воды должна быть от 85 до 95 градусов. Настаивайте 2–3 минуты. Если передержите, напиток получится горьким. Хотите более крепкий вкус – увеличьте количество чая, а не время заваривания.
Важно, что Габа чай очень чувствителен к качеству воды. Жесткая делает его вкус грубым и плоским.
Елена Шумовская.
Читайте также. Буря в стакане: как заварить чай и кофе, чтобы получилось вкусно?