Книга рецептов «Моей Околицы».
Жарким летом нет ничего лучше для утоления жажды чем домашние прохладительные напитки.
Поколение NEXT
Возьмите высокий бокал и налейте туда 200 мл колы или пепси, добавьте 50 г мороженого и 20 г сливок, украсьте коктейль вишнями (можно замороженными), положите туда кубики льда и вставьте в бокал соломинку.
Шоколадный апельсин
Взбейте в блендере стакан молока, 2 ст. л. ванильного или сливочного мороженого, 2 ст. л. шоколадного сиропа (или растопленного шоколада) и немного апельсинового сока. Разлейте все по бокалам, украсив каждый взбитыми сливками, четвертинкой апельсина и кусочком пористого шоколада.
Айс-ти
Заварите листовой чай без фруктовых добавок, влейте туда грейпфрутового сока по вкусу и добавьте 1 ст. л. меда, охладите, подавайте с льдом.
Клубнично-мятный компот
Удалите плодоножки с 800 г клубники, промойте ее и положите в кастрюлю, добавьте туда 250 г сахара, ¼ ч. л. лимонной кислоты, 1 пучок мяты и влейте 1 литр воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, варите 20 минут, удалите веточки мяты, охладите.
Джулеп
Изначально джулеп был алкогольным коктейлем на основе бурбона и свежей мяты, но сейчас есть и немало рецептов безалкогольного джулепа. Основа любого рецепта джулепа – мятный сироп. Его несложно приготовить самостоятельно. Возьмите 5 г сухих листьев мяты, заварите их 50 мл крутого кипятка, дайте настояться 20-30 мин., после чего процедите, растворите там 65 г сахара и поставьте на слабый огонь на 7-10 мин. Для приготовления джулепа этот сироп смешивают с разными ингредиентами. Приведем три рецепта:
● 100 мл сока черной смородины, 80 мл такого же морса, приготовленного из мезги, оставшейся после выжимания сока, 20 мл мятного сиропа, кубики льда;
● 160 мл лимонного сока, 30 мл лимонного сиропа, 10 мл мятного сиропа, кубики льда;
● 180 г яблочного или вишневого сока, 20 мл мятного сиропа, кубики льда.
Этого количества ингредиентов хватает на получении 200 мл джулепа в любом варианте.
Вишневый напиток
Возьмите 500 г свежих вишен, 0.5 л вишневого или смородинового сока, 4 стакана газированной воды, сахар по вкусу. Посыпьте вишни сахаром и оставьте в прохладном месте на несколько часов, после чего залейте газированной водой и соком и сразу подавайте.
Ягодный морс с медом
Возьмите 100 г замороженной черной смородины, 100 замороженной ежевики, 100 г замороженной малины, 50 г замороженной клюквы и положите их в кастрюлю на полчаса, чтобы оттаяли, разомните их толкушкой, залейте литром горячей воды и нагрейте, не доводя до кипения, процедите сквозь сито и добавьте мед по вкусу. Подавайте охлажденным.
Лимонад из облепихи
Возьмите по одному лимону и апельсину, снимите с них цедру и выжмите сок. Положите в сотейник 250 г замороженной облепихи, 100 г сахара, цедру лимона и апельсина, влейте 100 мл газированной воды. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Взбейте смесь блендером и процедите сквозь мелкое сито, добавьте сок лимона и апельсина. Влейте еще 650 мл газированной воды и перемешайте. Подавайте со льдом.
А. САВЕЛЬЕВ, г. Краснодар.
Читайте также. Чудо русской кухни — солодовый квас: готовим по старинным рецептам. Это по-настоящему летний напиток. Он отлично утоляет жажду и освежает в жару.