В последнее время медики все чаще бьют тревогу из-за огромного количества нитратов в овощах и фруктах, которые продают в магазинах и на рынках. Как же избавиться от этой отравы?
Начнем с того, что любые плоды и овощи, прежде всего, следует тщательно промывать. У капусты надо обязательно удалить кочерыжку, поскольку нитраты скапливаются именно в ней. У петрушки и сельдерея используются в пищу только листья, поэтому здесь самый эффективный способ избавления от нитратов – кулинарная обработка зелени.
Овощи лучше всего отваривать, предварительно нарезав небольшими дольками – при этом значительная часть нитратов перейдет в отвар, который не следует использовать в пищу. Картофель лучше варить не в мундире, а очищенным, тем самым предотвратить вред своему здоровью.
Известно, что нитраты могут накапливаться в кожуре плодов и овощей. Поэтому плоды, яблоки, например, лучше очистить от кожуры перед употреблением. Кстати, то же относится и к огурцам.
В моркови, свекле, редисе, редьке нитраты скапливаются преимущественно в кончиках корнеплодов (у моркови еще и в сердцевине), поэтому их следует удалять.
В консервированных овощах, прошедших стерилизацию и бланширование, нитратов немного. Частично они переходят в рассол, маринад, которые по этой причине лучше не использовать. Иногда специалисты по гигиене питания рекомендуют для избавления от избытка нитратов при варке овощей отвар сливать и доваривать овощи в новой порции воды.
Прислал Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.
Читайте на сайте. Руководитель Роскачества рассказал о продуктах без химии и здоровом питании
Главное - сделать это в срок.
Романист, поэт, яркий публицист, видный общественный деятель – уже при жизни его называли классиком адыгской…
Пользователи “Яндекса” столкнулись с массовым сбоем в российских онлайн-сервисах и приложениях.
В столице Кубани ожидается почти летняя жара.
Речь может идти о глобальной кибератаке.
Чтобы поддерживать здоровье мозга, стоит выбирать хобби, которые объединяют физическую активность, обучение и общение.