Постно и просто. Рецепты читателей «Моей Околицы»

Салат «Мечта»

• 1 отварная свекла
• 300-400 г капусты
• 1 помидор
• 1 головка салатной луковицы
• ½ банки консервированного зеленого горошка
• перья зеленого лука
• майонез
• соль

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, посыпьте солью и помните руками, свеклу очистите, нарежьте на крупной терке, помидор нарежьте кубиками. Салатную луковицу порежьте полукольцами, а перья зеленого лука очень мелко. Соедините капусту, свеклу, помидор, лук, добавьте зеленый горошек и перемешайте. Выложите салат в глубокую салатницу, полейте майонезом. Перед употреблением перемешайте.

В.А. КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор Ленинградской обл.

Салат из картошки с маринованными грибами

• 6-8 картофелин
• 1 луковица
• 200 г маринованных грибов (любых)
• 200 г зеленого горошка
• 4-5 соленых огурцов
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• соль, перец – по вкусу

Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками, а огурцы – маленькими кубиками. Лук – полукольцами, соединить всё, посолить, поперчить, заправить растит. маслом, перемешать.

Прислал Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.

Салат из дайкона с орехами

• 1 крупная редька
• 1 крупное яблоко
• 1 маринованный или соленый огурец
• 1 луковица
• 1 стакан прокаленных и измельченных ядер грецких орехов
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 0,5 ч. л. молотых семян укропа
• зелень петрушки
• соль – по вкусу

Очищенную редьку натереть на мелкой терке, отжать, яблоко очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами, огурец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Соединить все нарезанные продукты, добавить орехи, посыпать порошком семян укропа, посолить, заправить маслом, перемешать, выложить в салатник и украсить веточками петрушки.

З.И. ЯКИМЕНКО, пос. Черноморский Северского р-на.

Читайте также: рецепты постных блюд от читателей «Околицы».