Бурый рис содержит больше клетчатки, а белый легче усваивается.
Однако однозначно назвать один из видов полезнее другого нельзя. Об особенностях популярной крупы рассказал кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский в интервью aif.ru.
Бурый рис сохраняет больше пищевых волокон и некоторых питательных веществ, но у людей с синдромом раздражённого кишечника может усиливать вздутие и газообразование. В шлифованном белом рисе клетчатки значительно меньше, зато он обычно легче переваривается и быстро насыщает.
Специалист также обратил внимание на влияние риса на уровень глюкозы в крови. При частом употреблении больших порций, особенно белого риса, рацион может способствовать повышению риска нарушений углеводного обмена. Впрочем, значение имеет весь рацион и образ жизни человека.
Ещё один нюанс — способность риса накапливать неорганический мышьяк из почвы и воды. Для снижения его содержания эксперт рекомендует тщательно промывать крупу и варить её в большом количестве воды с последующим сливом.
Главный совет специалиста — не ограничиваться одним видом риса, чередовать его с другими гарнирами и употреблять умеренно.
Читайте также: готовим вкусные и быстрые блюда с разными видами орехов.