«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной»
Гречиха появилась на Руси еще в Средние века, предположительно, попав к нам из Гималаев через Византию. Крестьяне почитали её как «царицу круп» за доступность и питательность.
Свое название каша приобрела благодаря способу заготовки. Для хранения гречиху следовало прокалить в печи, то есть прогреть. Иногда её так и называли: «крупа гретая». Крестьяне особенно ценили гречку за её неприхотливость: она могла расти на бедной почве, не истощая землю, что позволяло сеять её несколько лет подряд.
Сначала гречка была доступна исключительно высшим слоям общества, но со временем стала основным блюдом каждой крестьянской семьи. Крупа вошла в отечественый быт и культуру. Ее упоминание можно найти в пословицах и поговорках: «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной», что свидетельствует об огромной роли этой крупы среди всего населения.
Даже светоч русской культуры – А.С. Пушкин в письме к своей жене Наталье Гончаровой говорит о своей любви к гречневой каше: «В три часа сажусь верхом, в пять – в ванну и потом обедаю картофелем да любимой гречневой кашей».
Сегодня гречневую кашу подают с грибами, мясом, творогом. Она стала привычным блюдом в каждой российской семье, а во время Страстной недели – одним из основных блюд.
Софья Голоденко
Читайте также. Надоел гарнир из гречки? Приготовьте из нее… вкусные котлеты!