И все же универсального рецепта не существует.
Ученые из университета Гвельфа назвали идеальную температуру для приготовления печенья в духовке – 205 градусов, сообщает gismeteo.ru. При более низких температурах тесто чрезмерно растекается, не успевая схватиться, а при более высоких – пересушивается и сжимается.
Это особенно важно в первые 6 минут выпекания блюда, потому что позволяет сохранить влажную сердцевину при уже сформировавшейся структуре.
И все же ученые признают, что идеального рецепта не существует, так как разные виды жиров, сахаров и размер порций требуют индивидуальной настройки духового шкафа.
Читайте также. Масленица на пороге: печём блины румяные, вкусные, ароматные