И как правильно выбрать прибор.
Разнообразной кухонной техники в магазинах такое количество, что россияне уже порядком устали от хлебопечек, йогуртниц и электрогрилей. Но маринатор – пока штука достаточно редкая, а еще очень облегчает жизнь тем, кто любит готовить различные соления и мясо в маринаде. С прибором процесс убыстряется в несколько раз.
Продукты в вакууме
На вид маринатор представляет собой цилиндрический контейнер с панелью управления. В емкость вы кладете продукты, нарезанные кусочками, и заливаете приготовленный соус-маринад. Далее – при помощи насоса откачиваете воздух и запускаете прибор. В результате вращения перемешивание продуктов и маринада происходит более тщательно и равномерно, а вакуумная среда убыстряет процесс – пищевые волокна становятся более проницаемыми. В результате то же мясо, которое вы бы мариновали в ведре несколько часов, обретает новый вкус и аромат за один цикл в 9 минут. А если хотите, чтобы оно перед приготовлением стало более мягким – запустите на два цикла.
Подготовленный продукт можно прямо в контейнере поместить в холодильник, если у вас нет возможности готовить сразу. Вакуумная среда сохранит продукт свежим дольше обычного.
Бытовой маринатор скопировали с промышленных образцов – они помогают пищевым предприятиям справляться с большими объемами продукции. Так что технология не на «коленке» сделана. Хозяйки, которые уже опробовали новинку, не только мясо и рыбу в ней маринуют, но и используют для приготовления солений и закаток, а некоторые – даже салаты перемешивают.
Исходите из объёма
У всех моделей маринаторов принцип действия одинаков, поэтому большой разницы между дорогим и бюджетным прибором вы не найдете. При этом дополнительными функциями такая техника не богата. У самых простых маринаторов есть только кнопка питания, у продвинутых – экран с таймером, возможность выбора скорости вращения, автоматическое выключение и защита от детей.
К чему, действительно, стоит присмотреться, так это к тому, есть ли у прибора автоматическая система откачки воздуха. Или работать насосом придется собственноручно. Последнее не у всех хозяек получается – нужен навык.
Разумеется, выбирать маринатор следует, исходя из объема контейнера. Вам нужно определиться, сколько продуктов вы собираетесь обрабатывать. В среднем дома не пригодится прибор с контейнером более 6 литров, да и энергии он потребляет прилично. К тому же, чем больше объем, тем дольше длится цикл: уже не 9 минут, а полчаса. Оптимальными в быту считаются контейнеры в 4 литра – они достаточно компактны и удобны для транспортировки.
И, конечно, важен материал, из которого сделан корпус маринатора. В более дешевых моделях применяют пластик, но он менее долговечен, а еще может вступать в химические реакции с маринадом. К тому же, пластик, со временем, начинает мутнеть и трескаться. Куда безопаснее нержавеющая сталь, но такие модели стоят дороже. Желательно проверить, присутствует ли в комплектации специальная рифленая пластина, которая необходима для маринования и особого размягчения мяса.
Елена Шумовская.
Читайте также. Мечтаете о кофемашине: как выбрать и стоит ли тратиться?