Царское лекарство: готовим сбитень — исконно русский зимний целебный напиток

Рецепты сбитней известны как минимум со Средних веков. Есть легенда, что однажды отличавшийся богатырским здоровьем Петр Великий все же простудился. Царь слег и никакое лечение ему не помогало. Придворный лейб-медик-иностранец был в отчаянии, пока дворцовый истопник из обычных мужиков не подсказал ему рецепт сбитня. Царя поили целебным напитком дважды в день, и вскоре он пошел на поправку. Когда Петр узнал, что его спасло, то приказал, чтобы по всем городам России осенью и зимой ходили сбитенщики, продававшие чудо-напиток за символическую плату. К сожалению, с 30-х гг. XX в. потребление сбитня в нашей стране постепенно сошло на нет, а жаль. К счастью, рецепты сбитней дошли до наших дней.

Сбитень обычный

Ингредиенты: 1 л воды, 1 кг меда, 1-2 ст. л. столового уксуса, ½ чайной ложки имбиря, 1 г калгана, 3 г перца.

Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, калган (китайская пряность, очень напоминающая имбирь, но более тонким ароматом), перец и кипятите час на слабом огне. Подавайте горячим.

Сбитень малиновый

Ингредиенты: 600 мл воды, 200 г малины, 60 г сахара, 4 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока.

Положите в сотейник малину, добавьте сахар и растолките толокушкой, влейте воду, лимонный сок и добавьте мед. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, до растворения сахара, но не доводите до кипения. Горячий сбитень разлейте по бокалам, украсьте малиной и лимонной цедрой.

Сбитень сухой

Ингредиенты: по 100 г сушенного перца, имбиря, аниса и травы кориандра и по 25 г – гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Ингредиенты мелко растолките, потом разотрите, перемешайте, просейте сквозь сито и уложите в стеклянные банки или бутылки. Перед употреблением вскипятите воду с медом или сахаром 1-2 минуты, добавьте порошок по вкусу, снова прокипятите 5-10 минут, процедите и подавайте горячим.

Александр Савельев, кандидат исторических наук, г. Краснодар.

Читайте также. Согревающий щит для иммунитета: готовим полезные горячие напитки.