Оба вида семян при регулярном употреблении способны оказывать положительное воздействие на организм.
Оба эти растения известны с давних времен, оба обладают высокой пищевой и биологической ценностью, оба входят в рацион питания поклонников здорового образа жизни. Но не все знают, что они существенно различаются по сферам и способам применения – именно тогда и приносят максимальную пользу.
Перемолоть, но не жарить
Лен и семена чиа – растения разных континентов. Первый начали культивировать в Древнем Египте и в Месопотамии, а второе растение было одним из основных продуктов питания у древних ацтеков и майя. Сегодня оба продукта считают суперфудами по причине высокого содержания омега-3 жирных кислот, клетчатки и антиоксидантов. Оба являются растительными источниками белка, и оба способствуют улучшению работы пищеварительной системы. Что касается кулинарии, то и семена льна, и семена чиа используют как добавки к блюдам – кашам, смузи, выпечке.
Дальше начинаются вкусовые нюансы. Эксперты считают, что у льна вкус мягче, а у чиа – практически нейтральный. Обыватели – что у льна он достаточно специфический, на любителя, а к чиа привыкнуть проще. Но первый стоит очень бюджетно, а вторые – как заморский деликатес.
Важно знать, как правильно готовить продукт. Эксперты Роскачества рассказали, что семена льна в обязательном порядке требуют измельчения, потому что целые зерна проходят через пищеварительную систему транзитом – питательные вещества в таком состоянии они не отдают. Поэтому не стоит покупать ЗОЖ-ные печенья и прочую выпечку, украшенную семенами льна – деньги на ветер! В идеале порцию семян следует перемолоть непосредственно перед употреблением, чтобы жиры не окислились. Далее насыпайте получившийся порошок хоть в йогурт, хоть в кашу.
Кстати, готовая выпечка с семенами льна бесполезна еще и потому, что семена льна не советуют подвергать термической обработке – при нагревании разрушаются те самые омега-3 жирные кислоты.
Льняное масло весьма популярно у людей, следящих за здоровьем, вот только по своей пользе оно семенам уступает. В масле нет уже ни клетчатки, ни лигнанов – эти вещества действуют как фитоэстрогены, помогая нормализовать гормональный фон.
Просто добавь воды
С семенами чиа все на порядок проще — просто залейте их водой, йогуртом или растительным молоком. Впитывая влагу, семена образуют желеобразную массу, что удобно для приготовления пудингов и загустителей. Так же, в целом виде, можно добавлять в тесто, в каши и мюсли.
Есть только один секрет: перед употреблением в пищу семена чиа желательно замочить в небольшом количестве воды на 10-15 минут. Эта процедура помогает активировать питательные вещества в продукте и облегчает переваривание.
Применяйте как «лекарство»
Отдельно стоит сказать, что и семена льна, и семена чиа довольно тяжелы для пищеварения за счет большого количества клетчатки. Врачи советуют употреблять не более 1-2 столовых ложек продукта в день, иначе возможны неприятности в виде вздутия живота. А если есть заболевания ЖКТ, то с семенами вообще нужно быть аккуратными.
Кроме того, семена чиа могут иметь неприятные последствия для гипотоников, так как снижают давление. А так же для тех, кто принимает антикоагулянты, ведь омега-3 жирные кислоты тоже разжижают кровь.
Семена льна лучше не употреблять людям с гормоназависимыми заболеваниями.
Эксперты Роскачества указывают, что у обоих суперфудов есть своя «специализация». Так, семена чиа полезнее для диабетиков, при остеопорозе и проблемах с костями, при лишнем весе, а семена льна – при запорах, артритах и аутоиммунных заболеваниях. Если говорить о сердечниках, то семена чиа помогают нормализовать давление и обеспечивают антиоксидантную защиту, но лен предпочтительнее для борьбы с «плохим» холестерином и хроническим воспалением в сосудах.
Оба вида семян заряжают энергией, борются с упадком сил и стрессом.
Елена Шумовская.
Читайте также. Ростки здоровья: выращиваем суперфуды из ячменя и пшеницы.