И что делать, если пища все-таки пригорела?
Многие хозяйки ценят чугунные, стальные и алюминиевые сковородки куда больше, чем новомодную антипригарную посуду. Но у старых добрых сковородок есть большой недостаток — к ним почти всегда пригорает еда. Делюсь советами моей свекрови, которые помогают ей содержать посуду в идеальном порядке.
Соль. Еда часто прилипает к алюминиевым и чугунным сковородам, так как их поверхность пористая. Частички пищи попадают в микроскопические углубления и пригорают. Чтобы предотвратить это, перед готовкой смажьте сковороду растительным маслом и посыпьте солью. Главное – помнить, что соль уже добавлена, и не пересолить блюдо.
Яблочный уксус. Чтобы предотвратить пригорание на пористой поверхности, ее нужно предварительно обработать. Для этого отлично подойдет яблочный уксус. Налейте немного уксуса на хорошо разогретую сковороду и дайте жидкости полностью испариться. После этого добавьте масло и начинайте жарку.
Правила жарки. Готовьте продукты небольшими порциями – это займет больше времени, но обеспечит нежную текстуру и хрустящую корочку. Перед приготовлением не забывайте промокнуть ингредиенты бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Пергаментная бумага. Если другие методы не помогли, используйте пергамент. Вырежьте из него круг по размеру сковороды, положите внутрь и налейте немного масла. Разогрейте поверхность и выкладывайте продукты для жарки.
Очистка посуды. Если пища все-таки пригорела, не трите посуду металлическими щетками. Налейте в сковороду теплую воду, добавьте немного средства для мытья посуды и доведите до кипения в течение 10-15 минут. После этого загрязнения легко удалятся мягкой губкой.
КСТАТИ
Как уменьшить брызги масла
Во время жарки масло часто разбрызгивается. Чтобы избежать этого, перед добавлением масла равномерно посыпьте разогретую сковороду небольшим количеством соли. Это поможет значительно сократить количество брызг.
Прислала Е.В. КУТЕПОВА, г. Краснодар.
Читайте также. Кулинарные подсказки: как улучшить вкус домашней еды.