Хлеб изобрели по ошибке 7500 лет назад. Древний египтянин случайно оставил смесь муки и воды в теплой печи на ночь. Утром он обнаружил мягкое тесто намного вкуснее твердых лепешек, которые он пытался готовить. С тех пор наша жизнь без хлеба не представляется.
По некоторым данным мы съедаем каждый день более 9 000 000 буханок хлеба. Около половины всего хлеба идет на бутерброды: в Англии самый популярный бутерброд с сыром, а Америке – с ветчиной. Любопытный факт — сэндвичи названы в честь известного картежника. Граф Сэндвич клал мясо между двумя кусками хлеба, чтобы не испачкать руки за игрой.
Свежий и мягкий, без плесени
Хлеб нужно уметь выбирать и правильно хранить, вот несколько полезных советов:
● Правильной формы – без деформаций, надрывов и наплывов.
● После надавливания хлеб должен принять первоначальную форму.
● Хлеб должен быть хорошо пропеченным, без пустот и комков в мякише.
● Без окалин и нагара.
● Хлебобулочные изделия хранятся в упаковке в течение трех дней.
● Хлеб пшеничный реализуется через 24 часа, а хлеб ржаной 36 часов.
● Не храните хлеб в пакетах, лучше в эмалированной посуде или деревянной хлебнице, т.к. испарение повышает влажность и развивается плесень.
● Чтобы хлеб не плесневел, класть его надо остывшим, сухим в хлебницу, поставить солонку с солью или в марлю завернуть 2 ст. л. горчичного порошка, периодически меняя его.
● Не храните пшеничный и ржаной хлеб вместе. У ржаного влажность выше.
● Резать буханку или батон начинайте с середины. Оставшиеся части сложите плотно срезами друг к другу, хлеб так дольше не черствеет.
● Если храните хлеб в холодильнике, то кладите разрезанным в пакете в морозилку. После размораживания хлеб «кирпичик» станет как свежий.
Главное – не переедать
Хлеб — бесспорно, полезный продукт. Он является источником ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. Служит повседневным поставщиком растительной клетчатки, витаминов группы В и необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.
«Бородинский» черный, «с отрубями», «зерновой цельный» и «серый» — эти виды хлеба полезны при диабете, гипертонии, запорах, ожирении, сосудистых, сердечных заболеваниях. Противопоказаны при заболевании печени, поджелудочной железы, гастрите, с повышенной кислотностью, желче-каменной болезни.
Батон нарезной подсушенный (вчерашний) рекомендован при всех заболеваниях, кроме сахарного диабета, в нем много крахмала и сахара.
Увлекаться хлебом с орехами, сыром, семечками опасно для фигуры и для пищеварения. Хлеб с сахаром, джемом, вареньем, фруктами вызывает изжогу, появляется процесс брожения. Не стоит заедать хлебом грибы, квашеную капусту, соленья имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Кстати, на Руси издавна лечились хлебом. Если вы обнаружили у себя очередную болячку, не спешите бежать в аптеку за новомодными и нередко дорогостоящими лекарствами. Воспользуйтесь тем, что у нас «всему голова». Целебные рецепты здесь.
Прислала Л.И. ДРОНЕНКОВА, г. Кропоткин.