Сочная тыква — главный герой осеннего выпуска «Книги рецептов «Моей Околицы».
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты (на 1 л воды): 700 г тыквы, 120 г твердого сыра, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. слив.масла, соль, перец, зелень — по вкусу.
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь и мякоть тыквы. Лук обжарить в сотейнике на сливочном масле 5 минут. Добавить морковь, тыкву и очищенный измельченный чеснок. Залить водой, довести до кипения, варить полчаса на слабом огне. Измельчить содержимое кастрюли в пюре с помощью блендера, добавить тертый сыр и прогреть на огне до полного расплавления сыра. Посолить, поперчить, украсить свежей зеленью.
К.В. Лебедева, г. Краснодар
Пирожки «оригинальные» с тыквой
Тесто: мука – 600-700 г, молоко – 200 -250 г, сахар – 30 г, масло или маргарин – 100 г, яйца – 2 шт., соль.
Начинка: 1 кг тыквы, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г твердого сыра, 0,5 ст. тыквенных семечек, растительное масло для жарки, соль и молотый перец по вкусу, 1-2 яйца для смазывания.
Сначала готовим тесто. Вливаем молоко, добавляем сахар, соль, яйца, растапливаем масло и все тщательно перемешиваем. В приготовленную смесь высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, так, чтобы оно легко отставало от рук. Получится около 1 кг теста.
Тыкву и лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде обжариваем лук минут 5-7, затем кладем тыкву, жарим 10 минут, добавляем томатную пасту, соль, перец, вливаем около стакана воды, перемешиваем и тушим на небольшом огне минут 15. Даем немного остыть, затем кладем в смесь тертый сыр, перемешиваем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем квадратики или ромбики размером 10х10 или 12х12, выкладываем по ст. л. начинки, складываем треугольником, края плотно прижимаем вилкой или соединяем «вере, обмазываем взбитым яйцом, протыкаем в нескольких местах вилкой, посыпаем тыквенными семечками и выпекаем в разогретой до 100-200о С духовке минут 20-25. Подаем со сметаной и ароматным чаем с лимоном.
Н.А. МАЛЬЦЕВА, с. Михайловское Северского р-на.
Читайте также: тыква на десерт — рецепты вкусных и полезных сладостей.