Ранние овощи: съесть и не навредить

Многие из нас покупают ранние «витамины», несмотря на дороговизну и понимание того, что эти красивые, как с картинки, тепличные помидоры, огурцы, капуста и другая зелень могут быть небезопасными для здоровья.

Овощи из теплицы и их грунтовые «собратья» различаются не только вкусовыми качествами, но и по химическому составу. В битве за тепличный урожай многие хозяйства для скорейшего созревания овощей щедро используют удобрения и стимулирующие вещества — нитраты. Чем выше концентрация этих веществ, тем вреднее становится напичканный ими овощ. Нитраты – опасные канцерогены, которые могут вызвать не только отравление, но и привести к кислородному голоданию клеток и тканей организма человека, а при систематическом употреблении стать причиной образования злокачественных опухолей.

Кстати, переизбыток нитратов – это не всегда недобросовестное отношение овощеводов к своему будущему урожаю. Чрезмерное накопление нитратов может произойти из-за неправильного температурного режима, при недостаточном освещении, нарушениях режима влажности или в том случае, когда посевы очень густые.

И все-таки перед ранними овощами трудно устоять, поэтому отправляясь за ними, держите в памяти несколько правил.

• Надежнее покупать ранние овощи в магазинах – здесь продукцию принимают от производителей, имеющих необходимые сертификаты качества. В этих документах указано, что продукт безопасен и норма нитратов в овощах не превышает допустимые.
• Чем крупнее плод, тем больше в нем химии – откажитесь от покупки такого.
• Вся зелень (укроп, петрушка, шпинат) и огурцы должны быть темно-зеленого цвета. Срез корней зелени должен быть свежим, а огурцы  —  твердыми и иметь тонкую кожицу.
• Молодую капусту выбирайте легкую, но очень твердую с ярко-зелеными блестящими листьями и влажным свежим срезом.
• Плоды редиса должны быть не очень крупными, твердыми и равномерно окрашенными, без темных и желтых пятен.
• При выборе болгарского перца рекомендуется обращать внимание на чашечку (она должна быть зеленой) и свежесть обреза.
• Помните: детям до 10 лет ранние овощи строго противопоказаны. Также не стоит рисковать беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, страдающим анемией, болезнями дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы.

Прислал Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.

Читайте также: эти продукты могут вызвать инфаркт.