Зимние помидоры проигрывают замороженным? Врач объяснила, что лучше выбрать.
Замороженные томаты, собранные спелыми летом, могут сохранять питательную ценность лучше некоторых свежих овощей, продающихся зимой. Об этом «Российской газете» рассказала гастроэнтеролог Инга Колесник.
По словам специалиста, тепличные помидоры нередко снимают с растений недозрелыми, а затем доводят до нужного цвета. При заморозке же зрелых плодов замедляются процессы окисления и разрушения питательных веществ.
Однако после размораживания томаты становятся мягкими и водянистыми, поэтому для салатов они не подходят. Зато их можно использовать в супах, соусах и рагу.
Врач подчеркнула, что от свежих овощей зимой отказываться не нужно: выбор зависит от качества продукта, его вкуса и стоимости.
Читайте также: сушить или замораживать — какой способ переработки лучше выбрать для овощей и фруктов?