Современные технологии сберегают в пище большинство полезных веществ.
Старший преподаватель диетологии Университета Суинберн Маргарет Мюррей пояснила, почему не нужно относиться предвзято к консервированным и замороженным овощам, считая, что они в любом случае хуже свежих. На самом деле за неделю в холодильнике большинство свежих продуктов теряют значительную часть своей пользы, сообщает «Газета.ру».
При этом современные технологии переработки овощей позволяют сохранять большинство витаминов и микроэлементов. В некоторых случаях заморозка даже повышает содержание нутриентов: к примеру, в замороженных абрикосах витамина C больше, чем в свежих, поскольку аскорбиновую кислоту нередко используют как консервант. Консервация же сегодня позволяет проводить процесс быстрее и при более низких температурах, сокращая потери.
Для большинства блюд консервированные и замороженные продукты полностью взаимозаменяемы со свежими.
Только обратите внимание, что замороженные продукты нельзя повторно замораживать, а при недостаточной тепловой обработке замороженные овощи могут нести риск заражения патогенами.
Читайте также. Целебные рецепты: от боли спасут одуванчики и солёный мёд