В середине февраля стартует традиционная Масленичная неделя.
Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Росбиотеха Валерий Бурматнов в беседе с «Лента.ру» назвал распространенные ошибки при приготовлении блинов.
Во-первых, эксперт не рекомендовал перебарщивать с растительным маслом на сковороде, так как его избыток делает блины жирными и тяжелыми.
Во-вторых, не стоит активно мешать тесто перед жаркой каждого следующего блинчика. Это насыщает его воздухом, из-за чего структура становится неоднородной, а сами блины — пузырчатыми и ломкими.
В-третьих, тесту надо давать «отдохнуть» перед выпеканием. Если этого не сделать, частицы крахмала и белков не успеют набухнуть, а именно он образуют однородную, гладкую структуру без комочков.
Читайте также. Врач перечислила самые аллергенные продукты в рационе россиян