Книга рецептов «Моей Околицы».
Классическая пицца
Ингредиенты: 3 стакана муки, 7 г сухих дрожжей: 3 ст. л. растительного масла: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 стакан воды (40°C).
Дрожжи и сахар размешать в тёплой воде, оставить на 15 минут. Добавить муку, масло, посолить, замесить тесто. Раскатать и использовать для приготовления пиццы.
Пышные пирожки
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 стакан кефира (40°C), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. соды.
Муку просеять, сформировать горку. В центре сделать углубление, влить тёплый кефир, добавить соль, сахар, соду. Замесить тесто — и можно сразу лепить пирожки.
Блины без комочков
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Муку, яйца, масло, сахар и соль взбить венчиком. Влить молоко в пять приёмов, тщательно размешивая. Оставить тесто на 15 минут, затем ещё раз взбить. Можно жарить блины.
Хрустящие слойки
Ингредиенты: 1,5 стакана муки, ½ ч. л. лимонной кислоты, ½ ч. л. соли, 200 г сливочного масла, ⅔ стакана ледяной воды.
Замесить тесто из муки, воды, соли и лимонной кислоты. Раскатать пласт толщиной 1 см, выложить масло. Сложить тесто пополам, раскатать, повторить процедуру. Убрать в холодильник на 30 минут – тесто готово!
Нежные кексы и вафли
Ингредиенты: 3 стакана муки, ⅔ стакана воды (можно заменить соком, кефиром или чаем), ½ стакана растительного масла, ½ стакана сахара, 2 ч. л. разрыхлителя.
Все ингредиенты соединить в глубокой миске, тщательно перемешать венчиком или блендером. Оставить на 15 минут, затем выпекать.
Пельмени и вареники
Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, ⅔ стакана воды.
Муку просеять, добавить соль. Влить воду и масло, замешивать тесто 10 минут. Убрать в холодильник на 30 минут – можно лепить пельмени или вареники.
Прислала Е.С. Зайцева, г. Майкоп, Республика Адыгея.