Надо уметь получать из еды больше полезных веществ.
Британский диетолог Тим Спектор для снижения уровня холестерина в организме советует оставлять овощи после нарезки постоять 10 минут – прежде чем вы будете их варить, жарить, тушить или запекать, сообщает «МедикФорум». Ваша цель – сохранить фермент ферозиназа, из которого образуется вещество сульфорафан: оно улучшает естественные функции контроля уровней глюкозы и холестерина в организме.
Если готовить овощи сразу после нарезки, фермент быстро разрушится, а если подождать 10 минут, то сульфорафан активируется и выживет в процессе приготовления.
Читайте также. Какие каши самые полезные для людей старше 50 лет