Смотрите на форму икринок, цвет и ищите зародыш.
Специалисты Роскачества накануне Нового года рассказали, как отличить на глаз подлинную красную икру от имитированной, которая стоит в разы дешевле, но может служить способом обмана покупателей. Имитированную икру могут смешать с настоящей для удешевления продукции. В этом случае на банках часто пишут какие-то абстрактные наименования типа «икорно-рыбное изделие», сообщает ИА «Прайм».
Во-первых, надо искать в икринке зародыш — небольшой пузырек, плавающий под оболочкой в белково-жировой эмульсии.
«Иногда встречается имитированная продукция, в которой можно рассмотреть нечто похожее на «глазок», но это достигается путем использования красителя более темного оттенка, и его можно различить по неправильной и расплывшейся форме», — пояснили в Роскачестве.
Во-вторых, краситель часто отличается от натурального цвета – он либо слишком яркий красный, либо желтый.
В-третьих, подделку выдает форма икринок: они могут быть овальными, а не круглыми, деформированными, сдвоенными.
«Для верности можно провести эксперимент: бросить икру в горячую воду (но не в кипяток) и аккуратно раздавить. Поскольку натуральная икра — белковый продукт, то в горячей воде белок начнет сворачиваться и окрасит воду в мутно-беловатый цвет. Имитированная икра окрасит воду в цвет красителя, либо вовсе не растает «, — посоветовали эксперты.