Рецепты постных блюд от читателей «Околицы»

Для тех кто постится, читатели «Моей Околицы» делятся рецептами своих любимых блюд.

Теплый салат из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы,
• 2 стакана воды
• 1-2 шт. моркови
• 1 шт. болгарского перца
• 3 ст. л. растительного масла
• пучок стеблей сельдерея
• укроп
• петрушка
• соль, перец – по вкусу

Готовим. Чечевицу залить водой, довести до кипения и варить 15-20 минут до готовности. Морковь и перец порезать соломкой, сельдерей – ломтиками. Морковь обжарить в масле, добавить сельдерей и перец и еще жарить 2-3 минуты. Смешать овощи с чечевицей, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, подавать теплым.

Салат из пекинской капусты и моркови с черносливом

Ингредиенты:

• 250 г пекинской капусты
• 250 г моркови
• 100 г чернослива без косточек
• 2 дольки чеснока
• горсть грецких орехов
• соль, перец – по вкусу
• 6 ст. л. постного майонеза или растительного масла
• 3 ч. л. лимонного сока

Готовим. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать тонкими полосками. Чернослив вымыть, ошпарить кипятком и порезать мелкими кубиками. Всё смешать, добавить давленный чеснок, посолить и полить заправкой (майонез или растит. масло, смешанное с лимонным соком). Сверху посыпать грецкими орехами.

Салат из печеной свеклы с грибами

Ингредиенты:

• 3 средние свеклы
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса
• 5 ч. л. сахара
• соль – по вкусу

Готовим. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до мягкости в духовке. Грибы порезать дольками, выложить на противень и запечь (15-20 мин.). Лук порезать тонкими полукольцами. Охлажденную свеклу порезать соломкой, влить масло и уксус, добавить сахар, перемешать. Добавить грибы и лук, посолить и снова перемешать. На стол подать через 20 минут.

Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.

Суп фасолевый

Ингредиенты:

• 2 л воды
• 250 г сушеной фасоли
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1 луковица
• перец, специи по вкусу
• зелень петрушки и укропа
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 50 г толченый грецких орехов

Готовим. Фасоль перебрать, промыть в холодной воде и замочить на сутки, учитывая, что фасоль увеличится в 3-4 раза. Затем сварить фасоль до готовности в той же воде, в которой она замачивалась. Из пассированных кореньев в 1 л воды сварить овощной бульон, затем добавить в него фасоль, довести до кипения, посолить, добавить специи, толченые орехи, поджаренный лук и мелко нарезанную зелень.

В.А. КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор Ленинградской обл.

Грибы в цветной капусте

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов
• 1 кочан цветной капусты
• 2 ст. л. сливочного масла
• сухари панировочные
• тертый сыр
• соль

Готовим. Кочан капусты очистить, вымыть, поделить на части, отварить в подсоленной воде и обжарить, посыпав сухарями, в большом количестве масла. Грибы тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать и поджарить с измельченным репчатым луком. Капусту разложить на сковороде кусками, а между ними грибы, посыпав сыром, и запечь в духовке.

В.Г. ГОСТЕВ, х. Северин Тбилисского р-на.

Читайте также: 5 главных продуктов для постящихся.