23 марта, 16+

Добавьте вкуса. Правила применения специй

Ароматные специи способны придать неповторимый вкус любому блюду, даже самому обыкновенному. И все же принцип «каши маслом не испортишь» в этом случае не работает. Говорят, что всего одна неправильно добавленная пряность «погасит» вкус целого набора уместных специй. Мы расскажем, как применять их правильно.

  • Корица. Ее кладут только в десерты, выпечку и шоколад, а также подходит для горячих алкогольных напитков вроде глинтвейна. Лучше всего сочетается с яблоками.
  • Имбирь. Приветствуется в выпечке и в соусах к основным блюдам. Очень приятен будет в качестве приправы к напиткам – например, к тоже же чаю.
  • Кардамон. Эта специя не для вторых блюд, используйте ее при приготовлении кондитерских изделий и напитков (кофе, чай и горячие алкогольные).

    Фото: 1zoom.me

  • Куркума. Здесь у хозяйки широкий выбор: эта специя годится и для супов, и для мясных и рыбных блюд, и для овощного рагу, и для кондитерских изделий. Куркума имеет ярко-желтый цвет и передает его блюду. Кстати, это основной компонент вкуснейшей индийской приправы Карри, которая в России очень популярна.
  • Розмарин. Подходит к рыбным и овощным блюдам, к жареному мясу и птице.
  • Майоран. Схож по области применения с розмарином – мясо, рыба, птица, грибы, салаты, супы, консервирование.
  • Орегано. Также называется зимним майораном. Подходит для приготовления соусов, пасты, супов, салатов, курицы, рыбы, колбасы, овощных гарниров, маринадов, для засолки.
  • Гвоздика. Можно добавлять в мясные и рыбные блюда, а можно – и в выпечку или компот. Хорошо подходит для маринадов.
  • Кориандр. Коричневые семена с резким запахом. В основном используется при консервации, засолке и приготовлении маринадов, однако возможно добавить его и в выпечку, и в колбасные изделия.
  • Тмин. Используется в виде семян или масла. Больше всего подходит для сыров, холодных закусок, выпечки, однако стоит добавлять в супы, мясные блюда, маринады.
  • Зира. В большинстве случаев используют для плова и других блюд из риса, добавляют в мясные блюда, маринады. Зиру можно спутать по внешнему виду с тмином, однако вкусы у этих специй разные.

    Фото: v.img.com.ua

  • Анис. Применяется при изготовлении выпечки, маринадов и солений.
  • Чабрец. Весьма популярен чай с чабрецом, он тонизирует и укрепляет иммунную систему. Однако эта специя хороша практически во всех блюдах – от мяса, рыбы, овощей и до выпечки.
  • Тамаринд. В кулинарии используется мякоть растения. Отлично подходит для джемов, кондитерских изделий, мороженого, а также для супов, закусок и мясных блюд.
  • Бадьян. Его чаще всего используют кондитеры. Еще одна сфера применения – варенья, компоты, кисели, фруктовые желе, сладкие алкогольные напитки. Но если переборщить с количеством, выпечка может горчить.
  • Мята. Придает неповторимый аромат чаю, но вообще используется в кулинарии повсеместно для придания блюдам пикантности.
  • Шафран. Самая древняя пряность в мире и самая дорогая на сегодняшний день. Цветы шафрана срывают вручную в первый день цветения и только на рассвете. Эта специя подходит для блюд из риса и гороха, можно добавлять к красному мясу, в рыбные супы и овощные бульоны. Используется в малом количестве из-за своих одурманивающих свойств.
  • Базилик. Подходит для салатов, супов, кетчупов и соусов, овощных гарниров, а также для мясных и рыбных блюд. Можно добавлять в омлеты, пиццу, колбасу.
  • Мускатный орех. Еще одна универсальная приправа. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, блюда из риса и овощей, соленые и сладкие соусы. Наиболее часто используют для выпечки, приготовления кондитерских изделий, компотов, варений и джемов.

    Фото: zastavki.com

 Жаркое — вкусное блюдо для обычного дня! Читатели «Моей Околицы» делятся своими проверенными рецептами.

Загрузка...

Добавить комментарий

Модуль комментирования mediaism.

Руководитель Роскачества рассказал о продуктах без химии и здоровом питании

Все больше людей стремятся переключиться на здоровое питание. Но всегда ли человек может быть…

Фруктовые соки оказались смертельно опасны

Употребление сладких напитков, в том числе фруктовых соков, увеличивает риск преждевременной смерти у людей…

Авиакомпании заплатят больше за задержку рейса

Штраф для авиаперевозчиков повысят в четыре раза. Законопроект об этом прошел первое чтение в…

Вот и Пасха пришла!

8 апреля во всех парках Краснодара пройдут праздничные пасхальные мероприятия, а также развлекательные и…