О, крошка ты моя!

Яркая, легкая, полезная, ароматная, вкусная и незаменимая летом. Окрошка — герой сезона! Этот холодный суп сейчас готовит почти каждая хозяйка. Рецептов приготовления множество, они продолжают видоизменяться и совершенствоваться. Все, что крошится, идет в окрошку. Традиционный набор: отварное мясо, яйца, свежие огурцы, редис, картофель, зелень, квас и сметана. Но творческие хозяйки меняют состав и добавляют изюминку на свой вкус. Вот несколько необычных рецептов, которые могут вам понравиться. Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

По‑азербайджански

Ингредиенты:

• 300 г мацони
• 100 г говядины
• пучок зеленого лука
• сахар по вкусу
• 100 г огурцов
• кинза и укроп по вкусу
• соль по вкусу

Мацони разбавьте водой в пропорции 1:1.

Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками, затем залейте их мацони.

Мясо отварите, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в окрошку.

Зеленый лук, кинзу, укроп измельчите и добавьте в окрошку.

Посолите её и добавьте немного сахара.

На пиве

Ингредиенты:

• 2 шт. редиса
• 1 пучок зеленого лука
• 2 огурца
• 400 г вареной колбасы (или отварной телятины)
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 1 л пива
• соль и перец по вкусу

Картофель вымойте, отварите, остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.

Огурцы вымойте, при необходимости очистить от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

Колбасу порубите мелкими ломтиками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кружочками.

Зеленый лук мелко порубите.

Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите, поперчите и как следует перемешайте.

Залейте окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешайте.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 1 л хлебного кваса
• 240 г крабовых палочек
• 5 шт. редиса
• 2 огурца
• 2 яйца
• 1 ст. ложка горчицы
• 1 пучок укропа
• 3 ст. ложки сметаны
• соль и перец по вкусу

Все овощи вымойте, огурцы очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками.

Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.

Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте.

Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

Овощная

Ингредиенты:

• 1 л хлебного кваса
• 2 картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• пучок зеленого лука
• 2 огурца
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• соль по вкусу
• горчица

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Вареный картофель натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавьте немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца очистите, отделите белки от желтков, белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите с горчицей.

Растертый зеленый лук соедините с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешайте, разведите квасом, добавьте нарезанные свеклу и морковь.

При подаче на стол положите в окрошку нарезанную зелень укропа.

Рыбная на квасе

Продукты:

• 1,25 л кваса
• 1 стакан огуречного рассола
• филе хека
• 2 картофелины
• пучок петрушки и зеленого лука
• 2 свежих огурца
• 1 соленый огурец
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 ст. ложка горчицы
• соль и перец по вкусу

Рыбу отварите и мелко порежьте – так, чтобы получился стакан нарезанной рыбы.

Картофель отварите, охладите и освободите от кожуры.

Зелень мелко порубите, овощи нарежьте мелкими кубиками.

Все перемешайте, посолите и поперчите, залейте квасом и заправьте горчицей.