15 декабря, 16+

Русское соленье — всем на удивленье

Дорогая «Околица»! Пожалуйста, опубликуйте для нас рецепты вкусных маринованных и моченых плодов и ягод: яблок, слив, винограда. А еще хочется как-нибудь необычно капусту приготовить, ведь без квашеной капусты зимой не обойтись.

Любовь ШИРОВА, г. Славянск-на-Кубани.

Моченые яблоки

Фото: 7dach.ru

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 3 ч. л.
  • гвоздика — 2 соцветия
  • лавровый лист — 2 шт.

Это самый простой рецепт, количество ингредиентов рассчитано на один 3-литровый баллон. Баллон тщательно вымыть и высушить. Сложить в него яблоки, залить водой с солью, сахаром и специями. Закрыть крышкой и встряхнуть, чтобы соль и сахар полностью растворились. Оставить яблоки одну неделю готовиться при комнатной температуре, а затем убрать в холодное место — подвал или холодильник на месяц. Готовые яблоки спокойно долежат на холоде до самой весны.

Моченые сливы

Фото: pixfeeds.com

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг (твердые сорта)
  • вода — 1 л
  • соль — 1/2 ст. л.
  • сахар — 70 г
  • уксус 9% — 80 мл
  • гвоздика — 2 соцветия
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • черный перец — 8–10 горошин
  • горчичный порошок — 6 ч. л.

Количество рассчитано на одну 1,5-литровую банку. Вымытые и высушенные сливы наколоть иголкой, сложить в чистую банку, оставив сверху место. Поверх плодов насыпать 3 ч. л. горчичного порошка. Воду с сахаром, солью и пряностями  кипятить 3 минуты на маленьком огне, затем добавить уксус и остудить. Залить сливы теплым маринадом и накрыть сложенным в несколько слоев бинтом, смоченным кипяченой водой и посыпанным оставшимся горчичным порошком. Банку закупорить капроновой крышкой и оставить в темном месте — подойдет кухонный шкаф. На всякий случай подставьте под банку емкость, чтобы в нее стекали излишки маринада. Сливы будут готовы через 5-6 недель. Хранить их можно до 6 месяцев в подвале или в холодильнике.

Маринованный виноград

Фото: kolizhanka.com.ua

Ингредиенты:

  • виноград (крупноплодные сорта с толстой оболочкой) — 2,5 кг
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 1,5 стакана
  • уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • перец, лавровый лист, корица, гвоздика — по вкусу

Воду вскипятить с солью, сахаром и пряностями, добавить уксус и остудить. Вымытые и высушенные ягоды разложить по поллитровым стеклянным банкам и залить холодным маринадом. Выдержать в холоде 3 дня. Готовый виноград можно не дольше месяца хранить в холодном месте.

Рецепты квашеной капусты наших читателей

Фото: hochukakdoma.com

Боярская

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг
  • морковь — 200 г
  • яблоки — 400 г
  • грибы — 700 г
  • соли — 700 г

Капусту нашинковать, смешать с солью, уложить в посуду, пересыпая нарезанными яблоками, сверенными и охлажденными грибами, тертой морковью, хорошо примять, сверху положить груз. Когда рассол станет прозрачным и перестанет бродить, разложить капусту по банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

А.П. АВЕРЧЕНКО, ст. Советская.

Капуста с черносливом

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 5 кг
  • сок красной свеклы – 1 стакан
  • чернослив – 500 г
  • вода – 1 л
  • гвоздика – 5 соцветий
  • сахар – 300 г
  • соль — 750 г

Кочан нарежьте большими кусками и залейте крутым кипятком. Остывшую воду слейте. Отварите чернослив в воде с гвоздикой, солью и сахаром. Залейте капусту отваром чернослива вместе с плодами, добавьте свекольный сок. Положите груз и держите капусту при комнатной температуре. Капуста будет готова на третий день. Она хорошо хранится в холодном месте.

Капуста с перцем и мёдом

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг
  • красный сладкий перец – 500 г
  • острый перец – 1 стручок
  • вода – 750 мл
  • мёд – 3 ст. л.
  • соль — 160 г

Капусту нашинковать, сладкий перец вымыть, очистить и нарезать соломкой. В предварительно подготовленные чистые сухие 3-литровые банки не слишком плотно  утрамбовать капусту и перец, а сверху положить целый, с хвостиком, стручок острого перца. Для приготовления рассола в кипящей соленой воде необходимо растворить мёд и оставить рассол остывать. Затем залить им содержимое банок, накрыть  марлей и оставить капусту для заквашивания  на 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую капусту следует закрыть полиэтиленовой крышкой и поместить на хранение в холодильник или подвал.

Р.М. КРУГЛОВА, ст. Павловская.

Читатели «Моей Околицы» делятся своими проверенными рецептами блюд из курицы.

Фото: media.lrytas.lt

Загрузка...

Яд в красивом флаконе. Опасные токсины в косметике

В косметичке современной женщины может прятаться не меньше опасных токсинов, чем в продукции химической…

Видео: самые мощные вспышки на Солнце

​Ученые считают, что сверхмощные вспышки на нашей звезде происходят раз в пятьсот лет. Российская…

Цветник для ленивых

Природа создала много цветов, посадив которые о клумбе можно не беспокоиться – она всегда…

Цены на отдых в Турции вырастут к декабрю

Эксперты прогнозируют подорожание на 10-15 процентов. Отдых в самой популярной у россиян зарубежной стране…