На наших грядках поспели молодые кабачки, а значит, наступил долгожданный сезон «кабачковых» лакомств. Оладьи и икра, запеканки и «лодочки», варенье и цукаты — в любом виде одинаково хороши эти вкусные и недорогие овощи. «Моя Околица» собрала для вас самые лучшие рецепты блюд из кабачков, которые обязательно порадуют ваших близких.
Сырная запеканка
Фото: kopilka-kulinara.ru
- Ингредиенты:
- 2 небольших кабачка
- 3 яйца
- 100 г твердого сыра
- пучок зелени
- 50 г несладкого йогурта
- соль и перец — по вкусу
Готовим: вымытые и высушенные кабачки нарезать кружочками и выложить в форму для запекания. Яйца взбить с йогуртом, добавить мелко нарезанную зелень, перец и соль. Залить кабачки соусом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190°С до появления румяной корочки.
Овощная пицца
Фото: zhenskie-interesy.ru
Ингредиенты:
- 1 крупный или 2 маленьких кабачка
- 2 помидора
- 1 яйцо
- 250 г твердого сыра
- 3 ст. л. муки
- 0,5 стакана манной крупы
- 1 ст. л. панировочных сухарей
- зелень
- соль и перец — по вкусу
Готовим: очищенные от кожуры кабачки натереть на терке, посолить и поперчить, слить лишнюю жидкость. Добавить муку и манку, хорошо перемешать. Равномерно выложить ассу на смазанный растительным маслом, присыпанный панировкой противень. Сверху выложить кружочки помидоров, зелень и тертый сыр. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180°С
Кабачки, запеченные с помидорами
Фото: recept-kulinara.ru
Ингредиенты:
- 200 г кабачков
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
- 3 ст. л. молока
- 50 г твердого сыра
- соль и перец — по вкусу
Готовим: нарезать кружками кабачки, помидоры и перец. Выложить слоями в форму для запекания. Добавить соль и перец, залить смесью молока, сметаны и яйца, посыпать тертым сыром. Запекат блюдо в разогретой до 180°С духовке полчаса.
Фаршированные кабачки
Фото: medictimes.ru
Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок
- 350 г мясного фарша
- 100 г смеси рубленой петрушки и укропа
- 2 зубчика чеснока
- 100 г твердого сыра
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль и перец — по вкусу
Готовим: кабачок разрезать поперек, кружками толщиной в 3-4 см. Аккуратно ложкой выскрести мякоть так, чтобы у каждого кусочка осталось дно. Мелко порубленную зелень и измельченный чеснок смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить. Наполнить кабачки начинкой, сбрызнуть маслом и посыпать тертым сыром. Выпекать 15-20 минут в разогретой до 210°С духовке.
Оладьи с сыром и чесноком
Фото: optim1stka.ru/
Ингредиенты:
- 1 кабачок
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. муки
- 40 г тертого твердого сыра
- соль и перец — по вкусу
Готовим: снять с кабачка шкурку, натереть мякоть на крупной терке. Вбить яйцо, добавить сыр, муку, измельченный чеснок, посолить и поперчить. Жарить на растительном масле до румяной корочки. Подавать со сметаной и зеленью.
Мармелад с кабачками
Фото: foodandhealth.ru
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 2 апельсина
- 2 лимона
- 1 яблоко
- корень имбиря
- 700 г сахара
Готовим: снять с кабачков шкурку, натереть мякоть на мелкой терке. Добавить измельченную цедру с лимонов и апельсинов. Белую сердцевину и косточки цитрусовых при этом не выбрасывать, а удалить и сложить в марлевый мешочек. В такой же мешочек поместить натертый имбирь. Мякоть яблока, лимонов и апельсинов мелко нарезать и добавить к кабачкам. Кастрюлю с массой вскипятить на среднем огне, добавить сахар. Варить на малом огне до полного растворения сахара. Положить в кастрюлю марлевые мешочки с имбирем и косточками и варить 45 минут, постоянно помешивая массу. Вытащить мешочки и разлить мармелад в горячие стерилизованные банки. Закатать крышками и простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут. Охлажденный мармелад застынет и будет хорошо держать форму.
Заморозьте на зиму
Фото: inside-all.ru
Хотите зимой порадовать гостей жареными кружочками молодых кабачков? Нет ничего проще: в разгар летнего сезона заморозьте витаминные овощи.
Кабачки вымыть и обсушить, нарезать кружочками. Бросить кабачки в кипящую воду и варить 5 мин на небольшом огне, периодически помешивая. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Остывшие кружочки кабачков разложить по пакетам для заморозки или контейнерам, постараться удалить лишний воздух и заморозить.
На заметку
В кабачках содержится множество нутриентов, обеспечивающих наш организм энергетическими ресурсами, отвечающих за процессы развития и роста, создающих условия для правильной и бесперебойной работы всех внутренних органов и систем. Калорийность кабачков – всего 23,48 кКал на 100 г. Именно поэтому блюда из них рекомендуют включать в состав диетического меню. Мякоть кабачков – это богатейший пищевой источник калия, магния, железа, различных антиоксидантов и множества других полезных элементов.
РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ
Острый салат
Фото: samogon82.ru
Ингредиенты:
2 кг кабачков
0,5 кг моркови
100 г чеснока
2 горьких перца
зелень петрушки – большой пучок
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
6 ст. л. подсолнечного масла
1 стакан 6%-го уксуса
Готовим: кабачки, морковь потереть на терке, остальные овощи мелко порезать. В таз на дно вылить масло, уксус, положить сахар, соль и все овощи, аккуратно перемешать и оставить на 3 часа. Потом поставить на огонь, кипятить 10 минут, разложить в банки, закатать, укрыть (получается 5 банок по 0,5 л).
Н.П. ВЯЛОВА, г. Армавир.
Суп из молодых кабачков
Фото: yandex.ru/
Ингредиенты:
- кабачки
- репчатый лук
- рис, яйцо
- кислое молоко
- мука
- растительное масло
Готовим: кабачки очистить, нарезать кубиками плотную мякоть, притомить на масле с мелко нарезанным луком, залить кипятком, добавить хорошо промытый рис и варить до готовности. Заправка: взбить яйцо с кислым молоком, добавить немного муки, тщательно размешать и осторожно ввести в суп. Подавать горячим, положив в каждую тарелку кусочек сливочного масла и свежий рубленный укроп.
Тефтели из кабачков
Фото: domos.ru
Ингредиенты:
- кабачки
- репчатый лук
- рис
- яйцо
- растительное масло
- соль
- перец
Готовим: в подсоленной воде отварить кабачки, дать стечь жидкости обсушить и мелко порубить. Добавить отваренный рис, обжаренный лук, сырое яйцо, соль, перец, зелень. Всё смешать, сформовать тефтели, обвалять их в муке, обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и притомить под крышкой 2-3 минуты.
Кабачковая икра
Фото: newvideoblog.ru
Ингредиенты:
0,5 кг кабачков
300 г помидоров
200 г лука
соль и перец – по вкусу
Готовим: кабачки нарезать кружочками и обжарить в масле, затем мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Смесь нагреть в кастрюле до кипения, расфасовать в горячем виде по банкам и стерилизовать: 0,5 л – 75 минут; 1 л – 100 минут
Прислал Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская обл.
Это интересно
Кабачок — близкий родственник тыквы. Родина этого растения — далекая Мексика, где индейцы начали выращивать эти вкусные овощи около 8000 лет назад. В Европу кабачок попал в XVI веке. Его долго считали декоративным растением и выращивали для красоты в ботанических садах. Лишь к началу XX века кабачок распробовали итальянцы, и благодаря им этот овощ стал частью европейской кухни. Сегодня неприхотливые и урожайные кабачки выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды.