С возрастом организм производит все меньше коллагена, поэтому надо пополнять его запасы.

Мармелад делают на основе разных веществ, но самый полезный для здоровья – тот, в котором желатин. Он и образование морщин замедлит, и кости укрепит.

А вот мармелад на основе пектина и агар-агара такими свойствами не обладает, зато такой продукт хорошо чистит организм от токсинов.

Читайте также. Стало известно, сколько россиян считают себя сладкоежками

Диетолог и автор Telegram-канала «Доктор Фил» Филипп Кузьменко в эфире радио Sputnik рассказал, из чего на самом деле делают мармелад. Он подчеркнул, что за этим лакомством закрепилась прочная репутация полезного фруктового продукта, однако сегодня оно едва ли соответствует такому «имиджу».

Хотя мармелад и изготавливают на основе фруктовых пюре или соков, это не делает его менее калорийным. Сахара в нем столько же, сколько и в любой другой конфете.

К тому же, в одной порции мармелада фактически 3-4 яблока, и в таком большом количестве даже природные углеводы не будут низкокалорийными. Филипп Кузьменко убежден, что вместо мармелада лучше есть фрукты в чистом виде, ведь в них еще присутствуют и витамины, и клетчатка.

Как приготовить домашний натуральный мармелад, читайте здесь.

Яблочный с орехами

1 кг яблок, по 30 г грецких и лесных орехов и апельсиновых корочек, 250 г сахара.

Вымытые яблоки испечь в духовке, протереть через дуршлаг или сито, затем подогреть, добавить сахар и варить на слабом огне. В самом конце варки добавить поджаренные измельченные апельсиновые корочки и орехи, проварить ещё несколько минут. Мармелад будет готов, если его кусочек после разреза не растекается. Затем выстлать противень пергаментом, выложить массу и оставить на некоторое время, чтобы подсохла. Затем подсушить его  в слегка нагретой духовке, порезать небольшими кусочками, посыпать сахарной пудрой и сложить  для хранения в сухие чистые банки.

Виноградный

Ягоды отделить от косточек, опустить в кипящую воду с содой (на 5 кг винограда 0,5 ст. л. соды). Затем вынуть ягоды из раствора и немедленно промыть водой. Остывшие ягоды размять и протереть через дуршлаг. Протертую массу уварить  на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности, расфасовать в чистые сухие банки и укупорить.

Ассорти

500 г ягод черной смородины, 500 г ягод крыжовника, 500 г яблок, 500 г  тыквы, 400 г сахара.

Зрелую очищенную тыкву нарезать на кусочки, положить в кастрюлю. Яблоки сладких сортов , не очищая, порезать на дольки, добавить к тыкве, налить немного воды и распарить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.

Ягоды смородины и крыжовника размять в блендере, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу смешать с яблоками и тыквой и варить до готовности. Расфасовать в горячем виде и укупорить.

Абрикосовый

1 кг сахара, 1 кг не очень спелых абрикосов, 10 г желатина (2 ч. л.).

Вымытые абрикосы освободить от косточек, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и желатином и оставить нат несколько часов. Затем проварить 5 минут, разложить по баночкам  и закатать.  

Вишнёвый

На 1 кг вишни 550 г сахара.

Из ягод удалить косточки, выложить в кастрюлю, подогреть на слабом огне пока вишни пустят сок. Горячие плоды протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности.

Посуду с содержимым нужно периодически взвешивать. Мармелад готов, когда чистый вес его будет равен 1 кг. Расфасовать его нужно в горячем виде и герметически укупорить.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, поставить на легкий огонь в закрытой посуде и варить в собственном соку. Когда они хорошо разварятся, протереть через сито, в полученное пюре добавить такое же количество сахара, и при помешивании варить на слабом огне, пока масса не загустеет и не будет легко отстаивать от дна посуды. Чтобы пюре не пригорело, его надо чаще мешать.

Готовое пюре разложить ровным слоем на тарелки, смоченные холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Через 2-3 дня подсохшее пюре разрезать и обсыпать сахаром.

Расход сахара на 1 кг яблок – 1,2 – 1,3 кг (в том числе 200-300 г на обсыпку мармелада).

А.А. СНЕГОВСКАЯ, ст. Батуринская Брюховецкого р-на.