Все дело в соевом соусе.
Гастроэнтеролог Оксана Игумнова объяснила, почему люди, однажды попробовав суши и роллы, буквально «влюбляются» в них и стараются есть их чаще. Оказывается, соевый соус, который всегда сопровождает блюдо, содержит «усилитель вкуса» — глутаминовую кислоту, сообщает «МедикФорум».
Глутамат стимулирует рецепторы, отвечающие за чувство сытости, поэтому мозг воспринимает его как жизненно важный белок и вырабатывает серотонин. Это химическое вещество сегодня часто добавляют в блюда и напитки – и покупателям они кажутся более вкусными, чем остальные.
При этом Оксана Игумнова не советует перебарщивать с суши и роллами, поскольку в блюде очень много углеводов и калорий. Такую еду следует употреблять в небольших количествах и выбирать высококачественные ингредиенты.
Читайте также. «Кроме суши и роллов»: 4 способа применения соевого соуса