Ученые провели анализ поджаренного хлеба и выяснили, что токсичных соединений в нем не меньше, чем в автомобильном смоге.
Американские исследователи выяснили, что любимые многими тосты на завтрак едва ли не опаснее, чем химическое оружие. Многочисленные тесты образцов с поверхности золотистой корочки показали столько вредных веществ, сколько нет даже в выхлопных газах автомобилей.
«Мы планомерно исследовали все химические реакции, которые обычно происходят в нашей повседневной жизни, в частности при готовке», — рассказала профессор Университета Колорадо Марина Вэнс.
Ученые установили десятки датчиков на обычной кухне. В процессе эксперимента они готовили тосты и наблюдали, как изменяется качество воздуха вокруг. Оказалось, что жареный хлеб чрезвычайно токсичен — даже больше, чем уличная загазованность.
При нагреве тостера хлеб выделяет ряд опасных веществ, таких как этанол. Поджаренный до золотистой корочки хлеб испускает его 300–400 микрограмм на кубический метр, а слегка подгорелый — уже 3–4 тысячи микрограмм. Это в 15 раз больше, чем порог безопасной концентрации, установленный Всемирной организацией здравоохранения.
Российские ученные подтверждают выводы зарубежных коллег и советуют отдавать предпочтение продуктам, которые не нужно жарить. Тогда вдыхать и глотать вредные вещества не придется, напоминает РЕН ТВ.
Читайте также: экологически чистые продукты – миф или реальность?