Пшеничная мука и обычная гречка выдержат куда дольше.
Заместитель директора Новороссийского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК, биолог Татьяна Мамонова предупреждает, что экзотические необработанные продукты из арсенала поклонников ЗОЖ хранятся совсем недолго, и за сроками нужно следить. Так, бурый рис, зеленая гречка, киноа, овсяные хлопья, пшено можно использовать 4-6 месяцев, сообщает ИА «Прайм».
Самые скоропортящиеся – мультизлаковые смеси. Они хранятся всего 3-4 месяца.
Дольше всего держаться белый шлифованный рис и перловка — как минимум 2 года.
Как понять, что продукт начал портиться? Если крупа стала горчить. Причем промыванием или варкой здесь не поможешь, поскольку идет необратимый распад жиров.
«Чем глубже промышленная очистка и термическая обработка, тем дольше живет продукт в домашней кладовой. Это наглядно видно на примере обычной коричневой гречки ядрицы. На производстве ее пропаривают и обжаривают: высокая температура деактивирует ферменты и «запечатывает» зерно, благодаря чему классическая гречка способна стабильно храниться до полутора-двух лет», — пояснила Татьяна Мамонова.
Читайте также. Большую часть ассортимента российских аптек составили дженерики