Даже съедобные виды могут стать опасными для здоровья.
Кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров в беседе с «РИА Новости» порекомендовал не собирать грибы после продолжительной жары, так как дикорастущие виды в таких условиях становятся вредными для здоровья.
«В засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы — в отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов», — пояснил Дмитрий Федоров.
В условиях жары меняется и структура гриба, и его качество. Продукт становятся водянистым, быстрее поражается червями, а мякоть хуже усваивается организмом.
Читайте также. Врач назвала самые неаллергичные ягоды