Такие накапливают много токсичных для человека веществ.
Эколог Илья Рыбальченко предупреждает, что россияне травят сами себя, не отказываясь от позеленевшего картофеля с множеством глазков. В таком овоще высоко содержание гликоалкалоидов, в первую очередь, соланина и чаконина, сообщает life.ru.
Токсинов становится много, когда клубни долго лежат на свету, зеленеют, начинают прорастать или получают повреждения. Больше всего таких соединений накапливается в кожуре, возле глазков и в зеленых участках. Попадание значительного количества соланина и чаконина в организм может вызвать отравление. Самые легкие симптомы – тошнота, рвота, боли в животе и диарея.
Увы, соланин не исчезает в процессе варки, поэтому зеленый и сильно проросший клубень должен отправляться в мусорное ведро.
При этом, по мнению Ильи Рыбальченко, магазинный картофель безопаснее дачного, потому что хранится правильно и быстрее распродается.
Читайте также. Черника не способна остановить процесс ухудшения зрения: мнение врача