Идеальный продукт подразумевает ручной сбор оливок, холодный отжим и отстой без фильтрации.
Фермер, партнер бренда Greek legend Янис Вутактакис дал советы по выбору качественного оливкового масла среди многочисленных подделок. Последние либо не имеют никакой пользы и вкуса, либо разбавлены дешевыми растительными маслами, сообщает ИА «Прайм».
«Настоящее оливковое масло extra virgin должно быть произведено из оливок одного региона, а не из смеси разных стран. Смешивание удешевляет продукт, но лишает его уникального вкуса и аромата, зависящих от почвы и климата», — пояснил эксперт.
Таким образом, если на этикетке не указан регион произрастания оливок, уже есть о чем задуматься.
Одна только надпись extra virgin тоже не всегда гарантирует качество. Она подтверждает лишь низкую кислотность продукта, но не холодный отжим. Качественное масло extra virgin имеет насыщенный зеленовато-золотистый оттенок и аромат свежей травы или оливок. Если масло слишком светлое или пахнет прогоркло, это признак окисления или неправильного хранения. Обязательно проверяйте дату урожая: лучше выбирать масло, разлитое не позже 6-12 месяцев назад, так как со временем оно теряет вкус и пользу.
«Кислород и свет — главные враги масла. Прозрачные пластиковые бутылки или хранение под ярким светом в магазине приводят к потере витаминов и антиоксидантов», — пояснил Янис Вутактакис, советуя выбирать масло в темных стеклянных бутылках или жестяных банках.
Читайте также. Диетолог назвала самое безопасное для фигуры мороженое