Фундук – это вкусный и очень полезный орех. Но мало его вырастить и вовремя собрать, надо еще суметь сберечь урожай, чтобы орешки от сырости не покрылись плесенью и не были съедены червями и прочими вредителями.
Перед закладкой на хранение фундук не нужно мыть и освобождать от скорлупы. Достаточно их просушить пару недель на сквозняке под навесом (не на солнце!), затем перенести высушенный фундук в специально подготовленное хранилище, где должно быть не только прохладно (от 2 до 10⁰), но и сухо (с влажностью не более 10-20%). Для этого идеально подходит чердак, где нужно смастерить полки для деревянных ящиков, которые нужно наполнить орехами и обязательно накрыть их мешковиной, чтобы защитить орехи от прямых солнечных лучей, вредных для них, потому что фундук, хранящийся, например¸ на застекленном балконе, впитывает в себя лучи яркого солнца, и ядра орехов приобретают горький, едкий вкус.
Орехи можно хранить и в открытых, не завязанных мешках из специальных тканей, и плетенках. А ещё нельзя допускать присутствия посторонних запахов в хранилище, т.к. орехи сразу же впитают их и приобретут горький вкус.
При соблюдении этих условий фундук не портится целый год, а в морозилке – более 3-х лет. Ядра очищенного фундука хранятся до четырех месяцев, если их подсушить в духовке, разложить в небольшие стеклянные банки и поставить в сухое прохладное место.
Прислал Б.М. КОЛЕСНИЧЕНКО, Ростовская область.
