Как правильно есть рыбу за столом? Задавались ли вы этим вопросом? Так вот, не ударить в грязь лицом, а показать воспитанность и манеры помогут эти советы.
● Рыбные блюда едят с помощью ножа или вилки. Желательно, конечно, чтобы приборы были специальные для рыбы, но такие редко бывает в наличии дома, поэтому можно обойтись и двумя вилками: причём одна из них возьмет на себя функции ножа. Ею вы будете аккуратно придерживать порцию рыбы на тарелке, а другой вилкой отделять косточки и маленькие ломтики рыбы. Можно есть и одной вилкой, придерживая порцию рыбы на тарелке небольшим кусочком чёрного или белого хлеба. Оба варианта не возбраняются этикетом.
- Рыбная вилка — меньше и шире столовой, имеет 4 укороченных зубчика. Отличить ее можно по небольшому углублению в середине — им удобно удалять маленькие косточки.
- Нож-лопатка — тупой и достаточно короткий, обладает закругленным кончиком. Предназначен не для резки, а для снятия размягченного мяса с костей.
● Если подано рыбное блюдо с косточками, их не вынимают изо рта, а освобождают от них кусочек с помощью вилки и оставляют на краю тарелки.
● Если хочется съесть дольку лимона, поданную с рыбой, не нужно брать ее пальцами и выедать мякоть, выплевывая зернышки. Лимонную кожицу и косточки предварительно отделяют ножом, а мякоть подцепляют на вилку и отправляют в рот.
● Соленую красную рыбу можно подавать, просто порезав её тонкими ломтиками или в свёрнутом виде – скрутив пластинки рулетиками или розочками и украсив дольками лимона и веточками зелени.
● Пластинки деликатесной рыбы (лососины, севрюги, осетрины) разрезают закусочным ножом. Бутерброды с соленой рыбой тоже рекомендуют резать на небольшие кусочки.
● Копченую рыбу сначала аккуратно очищают от кожицы одной вилкой, затем съедают половинку, снимают кость, переворачивают рыбу на другую сторону, снова снимают кожицу и доедают.
Прислала В.В. ВОЛОСАТОВА, ст. Суздальская.
