Грозди спелого винограда — не только вкуснейшее лакомство, но и отличный компонент для витаминных заготовок.
Джем из винограда
Отделить ягоды спелого винограда – 5 кг, засыпать 1,25 кг сахара и выдержать 5-6 часов. Варить сначала на слабом огне до полного растворения сахара, затем усилить огонь на 5-6 минут. Снять с огня и дать массе остыть, снова варить 5-6 мин. и охладить. Это необходимо для того, чтобы ягоды остались целыми. Для аромата прибавить добавить 2-3 листика пеларгонии или 6-7 штук гвоздики и варить джем, доведя сироп до густоты. Во время варки удалять шумовкой всплывшие семечки. За 2-3 мин. до окончания варки добавить 2 ч. л. винной кислоты. Готовый горячий джем разложить в прогретые банки и укупорить.
Виноград в коньяке
На 0,5 л банку 400 г винограда, 0,5 стак. сахара, ¾ стак. коньяка.
Крупные ягоды с толстой кожурой вымыть и залить кипятком на 2 минуты, затем его слить ополоснуть ягоды холодной водой. Тонким ножом аккуратно снять с каждой ягоды кожицу и, делая небольшой разрез со стороны крепления веточки, вынуть семена. Ягоды уложить в банку всыпать сахар, залить коньяком и герметично укупорить. Оставить банки на 5 недель, периодически встряхивая, чтобы лучше растворился сахар.
Прислал В.А. ЮФЕРЕВ, Кировская обл.