Эксперты «Росконтроля» проверили тушеное консервированное мясо российских производителей пяти торговых марок: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт». По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке.
Свинина и много жира
Все изготовители заявляют, что в банках говядина. Но исследования показали: в «Главпродукте»и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи. Это стало одной из причин внесения двух указанных образцов в Черный список «Росконтроля». Во всех остальных образцах ДНК свиньи обнаружена не была.
В образце «Семейный бюджет» жир занимает почти половину объема образца, а в тушенке «Сохраним традиции» много соединительной ткани, что говорит о не слишком высоком качестве сырья — это стало одной из причин ее включения в Список товаров с замечаниями.
Переварено — минус, безопасно — плюс
Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Главпродукте» мясо не разделяется на кусочки, а в «Семейном бюджете» и «Добротном продукте» много слишком маленьких кусочков (массой менее 30 г). В образце «Сохраним традиции» они тоже есть, их немало, но общее количество не превышает разрешенного стандартом.
В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» мясо переваренное. В «Семейном бюджете» и в образце «Лужский консервный завод» специалисты определили присутствие несвойственного запаха. Аромат специй, лаврового листа при этом не выражен.
Но есть и хорошие новости: все образцы безопасны по содержанию токсичных элементов. А еще в них сравнительно немного соли
Мало мяса — мало белка
Мяса и жира в протестированных продуктах в принципе оказалось мало. Ни один образец не дотянул до положенных стандартом 58%. Щедрее всех «Сохраним традиции» (55%), самый «жадный» производитель — «Лужский консервный завод»: в нем всего 26% мяса и жира, все остальное содержимое упаковки представлено бульоном!
Пищевая ценность с указанной в маркировке тоже не совпала — это одно из самых распространенных нарушений. Белка меньше заявленного в тушёнке: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Лужский консервный завод». С жиром «промахнулись»: «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод» (в них жира меньше, чем указано) и «Семейный бюджет» (в этой тушенке жира больше).
Сделано не по ГОСТу:
Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит должны были соответствовать этому стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка, жира, содержанию соли. И, конечно же содержать только говядину в своем составе.
На деле ни один из пяти образцов не соответствовал заявленной маркировке ГОСТ.
Итоги тестирования
Говядина тушеная «Добротный, продукт», высший сорт
Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по содержанию мяса и жира (чуть больше половины содержимого банки составляет бульон). Не соответствует стандарту по внешнему виду: кусочков массой менее 30 г почти в три раза больше, чем допускает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.
Оценка 51.
Говядина тушеная «Сохраним традиции», высший сорт
Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по органолептическим показателям: отмечено присутствие грубой соединительной ткани (содержится в умеренном количестве), по физико-химическим показателям: содержание мяса и жира немного ниже (на 5%) допустимого стандартом. Безопасна по содержанию токсичных элементов.
Оценка 47
Говядина тушеная «Главпродукт», высший сорт.
Не соответствует наименованию «говядина тушеная» — выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) и маркировке по содержанию белка (его существенно меньше), массовой доле мяса и жира (их существенно меньше, и больше половины содержимого банки составляет бульон), а также по внешнему виду: мясо не разделяется на кусочки, с наличием грубой соединительной ткани. Безопасна по содержанию токсичных элементов.
Черный список.
Говядина тушеная «Семейный бюджет», высший сорт
Не соответствует наименованию «говядина тушеная» — выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус — несвойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (более 60 % от содержимого банки составляет бульон), содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше). Безопасна по содержанию токсичных элементов.
Черный список.
Говядина тушеная «Лужский консервный завод», высший сорт
Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента — в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям стандарту: вкус и запах — несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусматривает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.
Черный список.
Уважаемые читатели, делитесь своим мнением! Добавляйте комментарии в конце статьи!
Читайте также: сосиски сливочные попали в «чёрный список» Росконтроля.