Фото: carlazaplana.com
Чаще всего при слове «капуста» на ум приходят обычная белокочанная, цветная или красная. На самом же деле видов этого овоща намного больше, есть и совсем необычные. Расскажем о том, какие лучше выбрать для своего огорода.
Кольраби
Фото: pbs.twimg.com
Это даже не кочан, а разросшийся стебель, так и называется по-научному – стеблеплод. Выглядит весьма странно, к тому же, может быть разных цветов – белым, фиолетовым, розовым или зеленым.
Однако кольраби – самая скороспелая капуста среди всех видов. Можно собирать урожай дважды за сезон. Первый раз кольраби сажают одновременно со свеклой – примерно в середине мая, а второй урожай, если не успел дозреть до похолодания, снимают раньше срока без всякой опаски, ведь молоденькие стеблеплоды даже сочнее и слаще. В кольраби много витамина С, витаминов группы В.
Савойская капуста
Фото: fozzyshop.com.ua
Выглядит она практически как традиционная белокочанная, но листики у нее «мятые» по типу пекинской капусты. Родом савойская из Италии, а популярна в Европе и в США. В нашей стране ее не любят из-за низкой урожайности и из-за того, что плохо хранится зимой. Да и квасить ее нельзя.
Однако савойская капуста превосходит обычную по многим свойствам – она и мягче, и слаще, и витаминов содержит намного больше (говорят, даже замедляет рост раковых опухолей). Большой плюс для огородников: савойская капуста – самая морозоустойчивая среди прочих видов.
Романеско
Фото: certifiedfarmersmarkets.org
Этот вид относится к цветной капусте, но существенно отличается по форме – ее соцветия забавным образом завернуты по спирали. Эта капуста родом также из Италии, из окрестностей Рима, за что и получила свое название. Но от цветной капусты романеск отличает более нежный вкус и сливочно-ореховый привкус.
Брокколи
Фото: blogspot.com
К этой разновидности капусты россияне привыкли во многом благодаря зарубежным овощным смесям для супа. У брокколи «головки» срезают у основания над листьями. Через некоторое время на том же месте вырастают новые соцветия, и, таким образом, с каждого куста урожай собирают дважды. Срезать соцветия нужно до того, как зеленые бутоны раскроются и превратятся в желтые цветы.
Брокколи содержит много витаминов С и А, а также антиоксиданты, препятствующие росту раковых клеток. Чтобы сохранить полезные свойства, эту капусту не стоит варить — ограничьтесь бланшированием.
Брюссельская капуста
Фото: blogspot.com
Как следует из названия, сорт выведен в Бельгии. Растение вырастает в высоту до 20-60 см, и его стебель весь покрыт маленькими кочанами размером с грецкий орех. Такая капуста не требует частых поливов, но любит простор и свет. Брюссельскую не окучивают, потому что самые крупные кочаны располагаются внизу. С них и начинают сбор урожая, чтобы у растения хватило сил вырастить верхние. Высокая капуста нуждается в подпорках.
Брюссельская капуста содержит много фософра и калия, в остальном аналогична белокачанной. Ее плоды с успехом кладут в супы и запекают в кляре. Этот вид капусты морозостойкий и устойчив к болезням.
Кудрявая капуста кале
Фото: blogspot.com
У кале нет кочана, только гофрированные листья. Считается, что именно так выглядела дикая капуста. В России этот овощ не особенно известен, а вот в Португалии из кале готовят национальное блюдо суп калду верде. В еду идут листья, и чем они моложе, тем вкуснее, а зрелые становятся грубыми. Кале богата витаминами С и К, а также кальцием.
Эта капуста достаточно холодостойкая. На одном месте может расти три года: если осенью оставить несколько сантиметров стебля на поверхности, весной вы получите ранний урожай кале.